一、涼拌新鮮核桃仁的食材和調料：新鮮核桃半斤韭菜30克青豆30克小米辣3-4支鹽巴味精香油. 涼拌新鮮核桃仁的的家常做法 1、水果店，或者超市買到新鮮核桃，去殼，把核桃仁播出來，儘量保持每一瓣的完整性。 2、用一小鍋燒開水，水開後，放入核桃仁，煮3-4分鐘。撈起後放入冷開水中冷卻，不燙手後，用手把核桃仁外面的膜撕掉。 3、青豆煮熟備用。韭菜取綠色葉子的部分，放入沸水中汆燙一會，水瀝乾，葉子切成方丁。小米辣切成丁。 4、將核桃仁，青豆，韭菜葉，小米辣放在一起，加入適量鹽巴，味精，淋上少許香油，拌勻後即食。 二、芝麻核桃仁 材料 核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油 做法 1、先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘。 2、取出，加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下，再放微波爐加熱1分鐘。 3、取出再攪拌均勻，再放進微波爐加熱2分鐘。 4、撒芝麻攪拌一下，冷卻後就能吃了，一點也不輸外面買的。 三、掛霜核桃 材料 核桃仁白糖水食用油 做法 1核桃仁用水沖洗，去雜質。 2洗淨的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝乾水分（水裡加入少許鹽要想甜來點鹽）。 3鍋裡倒油。（放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了） 4倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。 5炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。（因為有熱度，顏色會加深） 6糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。 7先小泡，把糖裡的水分燒乾，泡泡會由大變小並且越來越慢。 8倒入炸好的桃仁。 9拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁） 10用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。 11越鏟越鬆散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。 小訣竅 糖和水的比例是2；1，薄薄的掛一層白糖，吃起來不會覺得膩。 每天食用的核桃量3-5個。