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  • 1 # 使用者1003833845688

    在最新的(2004 年)伯傑細菌鑑定手冊中,將基於 16S rDNA 測序技術得到的雙歧桿菌共分成了 34 個不同的種,包括青春雙歧桿菌、角雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、星狀雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、牛雙歧桿菌、短雙歧桿菌、齒雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌(即,長雙歧桿菌嬰兒亞種)、乳雙歧桿菌(即,動物雙歧乳脂亞種)、長雙歧桿菌、假小鏈雙歧桿菌以及嗜熱雙歧桿菌和嗜酸熱雙歧桿菌,等等。雙歧桿菌廣泛存在於人和其他溫血動物的腸道以及反芻動物的瘤胃中,此外在人的陰道、口腔以及母乳中也存在少量的雙歧桿菌。母乳餵養的嬰兒腸道中雙歧桿菌含量最豐富,其最初來源於母體,能夠佔到嬰兒總腸道細菌的 60%。隨著年齡的增長,人體腸道中雙歧桿菌的種類和數量都會發生改變,一般 60 歲以上老人腸道中雙歧桿菌的數量只佔腸道細菌總量的 8%左右。

    雙歧桿菌具有多種益生功能,如:改善免疫系統紊亂導致的腸道疾病,比如炎症性腸病、潰瘍性結腸炎、克羅恩病、結腸袋炎等;粘附在腸道上皮細胞並分泌抗菌肽,同時增加粘液層厚度,抑制病原菌侵入腸道;清除自由基、提高宿主抗氧化酶活性、減少血清和肝臟丙二醛的含量,從而緩解機體的氧化損傷,延緩衰老;改善因腸道菌群失調引起的疾病,如便秘、腹瀉等;分泌 β-半乳糖苷酶,緩解乳糖不耐;抑制腐敗菌生長和分解致癌物質達到抗癌(如結腸癌)的目的;降低血清膽固醇,防止動脈粥樣硬化;減輕因腫瘤壞死因子 TNF-α 和脂多糖引起的炎症反應;還可以提高 2 型糖尿病患者血清鈣離子濃度並降低谷丙轉氨酶的水平,等等。

    目前國內市面上出售的含有雙歧桿菌的發酵乳(酸奶),所用到的雙歧桿菌主要是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌。然而,通常情況下雙歧桿菌單獨發酵牛乳的性質不夠好,因此一般是與保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等乳酸菌復配使用。普通酸奶裡一般含有109~1010cfu/100 g 的活性乳酸菌,為了保證乳酸菌的活力不讓酸奶過度發酵同時避免雜菌汙染,一般需要低溫(0~10℃)冷藏。

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