山藥去皮切片，泡清水裡。處理時小心別碰到面板，好癢

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青椒切片，紅椒切絲

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山藥放開水裡煮2分鐘

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撈出來放冷水裡，這樣炒出來才脆

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油鍋微熱，紅椒爆香

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青椒和蒜下鍋爆炒2分鐘

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山藥下鍋爆炒2分鐘

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加適量的醋，醋多加一些爽口

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炒2分鐘後，加適量的鹽，炒勻，關火

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裝盤，即可食用

1、 將山藥去皮洗淨；番茄去蒂頭洗淨切片；西蘭花洗淨；山楂剝去外皮；酸梅放入盤中備用。

2、 取一波浪刀將山藥切為花片狀。

3、 酸梅放入冷開水中浸泡約半小時做為酸梅水，山藥片過開水燙熟，然後將山藥片倒入酸梅水中。

4、 將鳳梨醋加入作法3中混合拌勻，靜置約20分鐘至入味。

5、 將番茄排入盤邊，山楂對半切開，拌入作法4中，倒入盤中心，最後放上西蘭花點綴即可。