工具原料原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生薑50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺

步驟/方法分步閱讀

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將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋；

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再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二；

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生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用；

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炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱；

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下入步驟三中材料煸香；

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等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒；

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炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香；

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將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁；

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加入鍋中；

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加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘；

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最後將香辣蟹盛入大一點的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置於電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦！

注意事項

吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的。

蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水