主料 4種

鏡魚的做法大全

鏡魚

500g

花肉的做法大全

花肉

200g

小香菇的做法大全

小香菇

50g

胡蘿蔔的做法大全

胡蘿蔔

100g

輔料 4種

油 適量鹽 適量蔥薑蒜 適量乾紅辣椒 適量

烹飪步驟 9步

步驟1

乾燒鏡魚_的做法步驟：1

鏡魚去鰓去內臟，洗淨腹內黑膜，雙面打花刀；

步驟2

乾燒鏡魚_的做法步驟：2

瀝乾水分後，用料酒、鹽和胡椒粉醃製10分鐘；

步驟3

乾燒鏡魚_的做法步驟：3

香菇開水中焯一下、花肉和胡蘿蔔切丁備用；

步驟4

乾燒鏡魚_的做法步驟：4

熱鍋下冷油，油熱後下入鏡魚雙面中火煎至微黃取出；

步驟5

乾燒鏡魚_的做法步驟：5

下入肉丁中火煸炒至出油，待肉丁顏色微黃時，下入香菇和胡蘿蔔丁大火煸炒；

步驟6

乾燒鏡魚_的做法步驟：6

下入蔥段、薑片、乾紅辣椒段和豆瓣醬炒出香味後，注入熱水燒開；

步驟7

乾燒鏡魚_的做法步驟：7

新增定型的魚，大火燒開後，新增料酒、生抽和少量糖調味，轉小火慢燉；

步驟8

乾燒鏡魚_的做法步驟：8

至湯汁收過半時，調入鹽和味精調味；

步驟9

乾燒鏡魚_的做法步驟：9

自然收汁後，新增香油（或紅油）出鍋。