洪應明菜根以辣疙瘩、桔梗、生薑和大蒜等菜根為主料製作。烏江則以榨菜為主料。菜根的種植相對莖葉菜，更益生長，在種植過程中，幾乎不使用農藥，是一種更健康的食品原料。

烏江榨菜是中國醬醃菜市場的老大，把根留住菜根香作為菜根鹹菜細分市場的破局者，二者有哪方面的不同。

1、專注的品類不一樣

烏江專注榨菜鹹菜，把根留住專注菜根鹹菜。

2、是否需要冷鏈

烏江榨菜常溫下生產、運輸和儲存。把根留住菜根香鹹菜的運輸和儲存必須在低溫條件下完成。

3、是否有新增劑

烏江榨菜含有新增劑，比如甜蜜素、檸檬酸等。把根留住菜根香鹹菜不含任何食品新增劑。

4、外觀

烏江榨菜青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色。把根留住菜根香鹹菜色如烏金，通體黝黑。

5、口感

烏江榨菜和把根留住菜根香鹹菜都有鮮香脆嫩，回味悠長的特點，但是把根留住更脆爽。

為了避免廣告嫌疑，這裡就不發兩個品牌的圖片了，僅為你提供文字回答作對比

“把要留住”這四個字您應該是打錯了，實際應該是“把根留住”這樣再解釋您的問題就簡單多了。

首先把根留是一個鹹菜的品牌，目前已經推出了4種菜根鹹菜，而且每種鹹菜都有一個非常有詩意的名字。

第一種是戀人的夜，主要原材料是黃瓜、辣椒、胡蘿蔔。第二種是黑色誘惑，主要原材料是黃瓜、辣椒、桔梗、貢菜、胡蘿蔔。第三種是母愛的海，主要材料是桔梗和辣椒。第四種是黑美人，主要材料是貢菜、辣椒、胡蘿蔔。

烏江榨菜的原材料比較單一，青菜頭(莖瘤芥)經鹽醃後壓榨，除去一部分水分榨菜即因此得名。

從小飛的描述中能非常清楚的看出兩種鹹菜原材料的不同，醃製方面也有很大區別，

烏江榨菜的醃製方法是鹽和幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇裡的榨菜先經酒精發酵，後經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。

把根留住醃製的主要材料是原料醬油和烏飯樹葉。

綜上對比這兩種鹹菜從原材料和醃製作料都不相同，口感自然也不相同，具體哪個好吃小飛建議大家買些嘗一下，因為我也沒有吃過，好了就說到這裡，希望內容能幫助到你。

烏江榨菜是中國幾乎家喻戶曉的榨菜品牌了，可以說是中國龍頭品牌，烏江榨菜榨菜在中國市場上可以說一枝獨秀，烏江品牌獨佔了榨菜這一巨大的細分類目。多年來，我們幾乎沒有看到有哪個品牌，再開拓出一個新的類目市場。

烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團旗下眾多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一種。歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

"把根留住"算是一個強有力的競爭者，在短短几個月時間，“把根留住”用網際網路的創新優勢，大膽與強勢品牌搶食，成功佔穩了腳跟。而它之所以能在市場上立足，而絲毫不受競爭對手的影響，原因只有一個：它賣的是菜根鹹菜，不是榨菜。

"把根留住”菜根鹹菜，並不是我們常見的鹹菜，它低鹽、純手工製作、冷藏、無新增，這種鹹菜的做法，吸取了山東一帶道口鹹菜的優點，製作更精細，並加入了烏飯樹葉泡製的水，具有一定的養生價值。