用料

魚 一條

黃豆 二兩左右

姜 5片

老抽 一勺

蛋清 一枚

生粉 少量

黑胡椒粉 少量

鹽 適量

白糖 少許

食用油 適量

蔥 兩顆

蒜瓣 5粒

郫縣豆瓣醬 適量

乾紅辣椒 適量

花椒 適量

黃豆燒皖魚的做法

黃豆浸泡6小時以上，清洗乾淨倒入電飯鍋加一小勺鹽，4碗水按煮粥20-30分鐘，煮好的湯不要倒掉，有用的。

魚清洗乾淨，切斷。放適量鹽，黑胡椒粉少許料酒，醃製半小時。

熱鍋倒多些油，把醃製好的魚段煎至兩面金黃色，夾出，鍋內油不用盛出來。

油鍋放入生薑片，蒜瓣，花椒，辣椒，八角一顆爆香，放兩勺郫縣豆瓣醬，一勺老抽炒一分鐘，倒入魚段翻炒，儘量用筷子翻一分鐘。

倒入電飯鍋內的黃豆，連湯一起倒入，大火燒開後，加適量醋，少量白糖，關小火煮20分鐘撒蔥起鍋

主料：皖魚適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、黃豆（罐頭）1罐；調料：醬油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量；做法步驟：；1、先將魚洗淨。；2、再將魚切成這樣。這樣比較入味；3、將油燒開加入少許鹽。；4、放入魚 燒至金黃色。；5、燒製金黃色加入醬油 料酒。；6、再加入生薑大蒜幹辣椒。；7、再加入黃豆罐。；8、再加入少水 大火燒開。小火慢燉。燒至剩一點湯汁。