吃野菜在不同的環境下還是有的，生活在大城市裡的人不會吃野菜，想吃也沒地方來，在祖國的西南邊境地區，無論是縣城還是鄉村，吃野菜還是很正常的，縣城農貿市場上賣的也有很多野菜，野菜是自然生長的，無公害屬於綠色蔬菜，當地人很喜歡吃，也有些當地人專門挖野菜賣，飯店裡也有野菜，有許多野菜還帶有一點苦味，當地人說是清涼解毒的特別喜歡，在不同的生活條件下，野菜還是有人吃的。

現在很多人都吃野菜，我就是其中一個。每當有空，我都會回鄉下，到地裡轉一圈，兩三個鐘頭後，三四種野菜裝滿幾袋，白花菜，一點紅，野茼蒿，狗肝菜，牛繁蔞，甚至是薺菜。

以前在農村，認識不少野菜，後來在城裡生活了，隨著現在種植的蔬菜被化肥，農藥侵習，我就是喜歡那沒肥料，自中生長的野菜。

薺菜

狗肝菜

白花菜

牛繁蔞

一點紅

錦繡莧

馬齒莧

野茼蒿

以前，鐵筧菜、野大豆、藜、苦苣菜、反枝筧、馬齒筧、野芹菜等是採集的主要物件，這類野菜最大的特點是產量大，可利用時間長，但是除了反枝筧和野芹菜還被大家青睞，馬齒筧偶爾還有人吃，其他的都很少有人在去採了，原因有兩個，一個是口味一般，另一個是生產期正是菜園裡栽培蔬菜豐富的時候。

現在的主要採集物件有以下幾種。

一；苦菜。這個是受到廣泛歡迎的野菜品種，其主要特點是發芽早、正好是早春蔬菜品種缺乏時採集，只要早晚氣溫高於0℃，甚至偶爾夜裡還有霜凍的時候，他就開始萌發了。另外苦菜口味爽脆，味苦開胃，對味覺的衝擊很大，雖然採集較為苦難，產量也不高，但還是比較受歡迎。最好的吃法是洗淨直接蘸大醬。利用時間短，容易老化，苦菜越老苦味越重，老一點的可以用開水燙一下，泡一會，苦味會有減輕。

四；反枝筧；俗稱筧菜，野筧菜。最常見的一種野菜，利用時間長，口味好，產量高，是被利用度最高的野菜。開水燙過，配合一點韭菜，切碎了做餡料，做菜包子、菜餃子、玉米麵菜餑餑最好了。燙過以後加些佐料或者直接蘸大醬也不錯。

五；野芹菜，非常美味的一種野菜，與我們菜園裡的芹菜完全不是一回事，味道獨特，香味濃郁，涼拌做餡都非常美味，產量也夠高，利用時間也夠長。但是要注意，不是非常有經驗的不要採集，因為有一種水芹與野芹菜非常相似，很難辨別，但是毒性極強，是劇毒植物，野菜中毒最常見的品種。很多人為此失去生命。切記！切記！中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚髮紅、面色發青，最後出現麻痺現象，死於呼吸衰竭。

六；馬齒筧；也是常見野菜，產量非常大，但是含有粘液，感覺口感不佳，而且味道偏酸，很多人不喜歡，但是有些人偏愛這特殊口味，還有一些人利用他的藥用價值，還有一部分人願意吃。