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1 # 小吃學院
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2 # 娟子美食記
醃鮮蒜您也可以試試這樣做，特別簡單；
鮮蒜、生抽、陳醋、白醋
1；先把鮮蒜去老皮，留一層嫩皮洗淨晾乾水份
2；把生抽：陳醋：白醋按5：3：3的比例調成汁
3；把晾乾的大蒜放入無油無水的容器中
4；倒入調好的汁，蓋上保鮮袋蓋好密封，15天左右就可食用
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3 # 水面染五彩
蒜收拾完洗乾淨用水浸泡兩三天，每天換兩次水，然後撈出放上鹽淹一兩天不用放水，將鹽拌入蒜裡淹就可以了，比例是十斤蒜一斤鹽，蒜淹好後直接放入醋白糖放入廣口的餅子裡，一定要多放些糖，要有甜味才叫糖蒜。糖醋水兌好後甜酸適度就行。這樣淹的蒜不長毛放一年都不會壞。
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4 # 廚娘秀姐
大蒜怎麼醃最好吃呢?我現在把民間大蒜頭的各種醃製方法分享給大家。
醬油，糖，醋，按照1：1：1比例配置好，攪勻，然後放鍋裡煮至沸騰，然後冷卻倒進清洗好的晾乾的蒜頭裡面就可醃製，待醃好後即可食用，味道鮮美，最好是用紅糖，白糖也可以的。也可以不放醬油，只放糖醋。常吃糖蒜還可以延年益壽！
1、取1000克新蒜，剝去外皮只留一層蒜皮，切去根部，泡在清水中4小時，而後清洗乾淨瀝乾水分，晾曬兩三小時。
2、備醃料。鍋上火加入紅顏色的老抽200克，清水1200克，鹽50克，香辛料20克，用大火澆開小火煮半小時後關火，自然冷卻。
香辛料是小茴香1克，木香1克，乾薑1克，花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陳皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克。
3、取能裝下蒜的容器裝上蒜，倒入醃汁，密封放置7天以上既可食用。