花生燉豬蹄

材料

主料：花生米200克，豬蹄4只，食鹽，生薑，紹酒，蔥各適量。

做法

1.新鮮豬蹄，買回來洗淨並飛水；花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段。

2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去。

3.大火煮開後再煮3~5分鐘，然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。

4.將所有的原材料統統放進湯鍋中，一次加夠清水。

5.中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出。

6.之後蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個小時。火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋。

7.出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。

山藥燉豬蹄

材料

用料山藥200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片各適量。

做法

1、山藥去皮，切滾刀塊。

2、豬蹄去毛，洗淨，放沸水中焯去血水。

3、鍋置火上，放入清水，將山藥塊、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、薑片，改用小火燉至肉爛，揀去薑片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。

功效

此菜餚健腦安神，潤肺止咳，還有美容作用。