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1 # 港膳KONGSIN
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2 # 好人好夢Hrhm
雜糧麵粉 150克 高筋麵粉 450克 鹽 2克 水 280克 植物油 10克（可選）
做法步驟
步驟 1
高筋麵粉＋雜糧麵粉（綠豆麵、蕎麥麵…）＋270克～280的水（視不同的麵粉吸水情況）＋2克鹽+10克植物油（防粘效果比較好），一起放入麵包機開啟面鍵（麵條麵糰）。做麵條，面要和得稍硬些。
步驟 2
和麵結束後靜置一會兒，拿出來開始用麵條機砸麵條。先用1檔砸面幾遍，再用2檔砸幾遍，然後選擇麵條粗細後再用4或5檔砸出面條即可。注：每次擀砸完要灑些乾粉防粘，最後切面那一邊灑些玉米麵效果最好，切完再稍灑一些。
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3 # 二怪麻花
原料：麵粉300g、高粱面20g、小米麵20g、玉米麵20g、全麥粉20g、水180ml、鹽3g。做法：1、所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麵團。...
主料 1人份
麵粉300克、小米麵20克、玉米麵(黃)20克、全麥粉20克、高粱面20克
調料
水180毫升、食鹽3克
雜糧手擀麵步驟1
所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麵團。揉勻後餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘
步驟2
餳好的麵糰開始擀麵條。（案板不夠大的話，先把麵糰分兩份。我的案板40*60，麵糰分了兩份）
步驟3
雜糧手擀麵的做法大全
麵皮儘量擀薄，擀的時候要用乾麵粉防粘
步驟4
雜糧手擀麵的做法圖解
擀好的麵皮摺疊，然後切成麵條，寬窄隨意
步驟5
雜糧手擀麵的家常做法
切好後撒點乾麵粉或者細玉米麵防粘。煮麵時，手擀麵好熟，所以煮兩個開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍
雖說是雜糧面，但其實主要材料還是麵粉，沒有面粉的筋度，單是粗糧，這麵條是做不成的
雜糧的種類隨意，但總量最好不要超過麵粉的三分之一
做過手擀麵的人一定明白，吃麵最少不了的，還有那碗熱乎乎的麵湯。所謂原湯化原食
雜糧麵條的用料
雜糧麵粉 150克 高筋麵粉 450克 鹽 2克 水 280克 植物油 10克（可選）
做法步驟
步驟 1
高筋麵粉＋雜糧麵粉（綠豆麵、蕎麥麵…）＋270克～280的水（視不同的麵粉吸水情況）＋2克鹽+10克植物油（防粘效果比較好），一起放入麵包機開啟面鍵（麵條麵糰）。做麵條，面要和得稍硬些。
步驟 2
和麵結束後靜置一會兒，拿出來開始用麵條機砸麵條。先用1檔砸面幾遍，再用2檔砸幾遍，然後選擇麵條粗細後再用4或5檔砸出面條即可。注：每次擀砸完要灑些乾粉防粘，最後切面那一邊灑些玉米麵效果最好，切完再稍灑一些。
小貼士
關於這個麵條的檔位使用記錄一下：
①1、2檔位擀麵時用，1檔最厚，2檔比較合適家常麵條，6檔最薄，可以做餛飩皮。
②砸麵條也是一個道理，檔位越大面越薄，一般都是用的4檔薄厚。粗細有兩種，細的那種還適合做燜面。