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1 # 使用者871804948812
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2 # 我很酷487
食材換一換食材
麵粉
100克
開水
50克
麵粉
100克
冷水
適量
油
適量
方法/步驟分步閱讀
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先取100g麵粉
2
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加入50g開水調成棉絮狀
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再加入100g麵粉，和適量的冷水，進行和麵
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最後面團的狀態是很軟很軟且不粘手，所以冷水的比例要自己掌握好（然後醒發15分鐘）
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取兩個30g的小麵糰
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一個麵糰按壓平整後抹上少許色拉油
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把另一個麵糰蓋上，有點像漢堡包
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接下來擀麵，我忘記拍圖，大家自行想象哦，為了美觀可以用蛋糕圈刻模，把多餘的邊緣去除，然後取一個不粘鍋，熱鍋之後放入餅皮，開始烙餅，一面煎至40秒左右
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接下來擀麵，我忘記拍圖，大家自行想象哦，為了美觀可以用蛋糕圈刻模，把多餘的邊緣去除，然後取一個不粘鍋，熱鍋之後放入餅皮，開始烙餅，一面煎至40秒左右
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取出餅皮，在側邊開個小口，慢慢撕開，這一步要有耐心哦，撕開之後就變成兩張皮了
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以為這一步就完成了嗎？不是的，這一步說好的餅是乾的，有點像老北京雞肉卷那種，如果喜歡這樣口感的朋友，這一步就可以結束了，如果跟我一樣喜歡吃很Q彈有韌勁的那我們繼續下一步
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把餅皮放入蒸籠中，大火煮開，蒸5分鐘
好啦，餅皮變得如此有光澤
注意事項
不管你包肉、包菜都超好吃
我知道很多朋友會問，為什麼要用熱水和麵，開水和麵是為了讓餅皮變得柔軟，再用冷水和麵是為了更勁道
1/11和麵：將適量麵粉用開水燙一半，用冷水和一半，揉成光滑的麵糰。
2/11蓋上溼毛巾餳上半小時。
3/11餳好後用刀切成兩半。
4/11搓成長條。
5/11下成劑按扁。
6/11稍微擀一下。
7/11在上面刷上油。
8/11兩個摞在一起。
9/11擀成大餅。
10/11鍋上火，用中火烙。
11/11翻面等餅鼓起就熟了。