高壓鍋八爪魚

　　八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“八爪魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”八爪魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

　　功用主治：益氣養血，收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。

　　補血益氣：八爪魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：八爪魚搗爛，調冰片，敷患處。（《泉州本草》）養血益氣（《綱目》）

　　催乳生肌，頗與墨魚相似。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。

　　一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。

　　食材

　　主料八爪魚4條 輔料料酒適量蔥段適量薑片適量水適量精鹽適量蠔油2大勺玉米油適量胡蘿蔔適量黃瓜適量

　　步驟

　　1.八爪魚洗淨放入高壓鍋裡

　　2.放入料酒、蔥段、薑片、水壓20分鐘。水只要剛過安全線就可以了

　　3.壓好的八爪魚寶寶就是這個樣子的，把它們放入炒鍋裡，再倒入一些之前壓它時的湯汁

　　4.大火燒開後放入兩大勺耗油繼續純至湯汁收幹

　　5.收幹湯汁後的八爪魚寶寶直接吃就非常的美味。

　　6.繼續熱鍋

　　7.倒入玉米油

　　8.油熱後倒入切好的胡蘿蔔片和黃瓜片翻炒一下，倒入八爪魚寶寶繼續翻炒2分鐘，在鍋內用剷倒切成大塊即可出鍋。因為之前加了耗油，所以這個時候只要加一點點的鹽就可以了，不然會太鹹的

　　9.上桌，開飯了

　　小貼士

　　因為之前加了蠔油，所以最後只要加一點點的鹽就可以了，口輕的也可不加鹽的。