1.首先我們把包菜從中間切開，去除中間的硬根，把包菜撕成均勻小塊剔除硬莖，用清水洗乾淨以後，撒入一小把食鹽用手抓勻，醃製2個小時殺出裡面的水分。

2.準備糯米粉50克，加入適量的清水調成細膩的麵糊，水燒開以後一邊攪拌一邊倒入麵糊，以免底部焦糊，糯米糊燒開以後起鍋倒在盆中晾涼備用。

3.準備一小把韭菜切成段，蘋果一個把外皮削乾淨 ，去除蘋果核切成碎丁，梨也切成同樣的碎丁。

4.大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起，另外準備雨露300克，雨露又叫魚醬油也可以用味極鮮代替，適量的蝦皮和辣椒麵，辣椒麵需要根據自己的口味新增，再準備白糖100克促進發酵，加入少許味精提鮮。

5.包菜醃好以後，使勁擠壓出裡面的水分，這樣更容易吸收料汁入味。

包菜不用炒不用燉，廚師長分享包菜醃製做法，香甜清脆開胃下飯

6.在晾涼的糯米糊中，加入兩勺食鹽，如果包菜的鹽味合適的話這裡不用再加食鹽，再放入準備好的配料和調味品用手摻勻，然後倒入裝有包菜的盆中 摻勻以後用保鮮膜蓋住，密封醃製20天即可食用。

把紫甘藍洗淨之後需要切成絲，之後我們再加入適當鹽和糖，醃製一會兒就可以把其中多餘的水分全部倒掉。之後需要我們準備好調味汁，需要鹽、白糖、白醋、麻油、雞精，自己嘗一下之後，覺得味道剛好就可以了，之後可以選擇在其中放入辣椒油、蒜汁等，之後我們再把調味汁倒入到紫甘藍中，拌勻之後就可以選擇撒上白芝麻。