肥腸很多種做法，個人覺得肥腸名字肥，實際上吃下去卻不肥，而且很香。肥腸燒土豆就是一道名菜

1.肥腸燒土豆 配料炸土豆，姜，蔥段。土豆切塊炸好備用，肥腸先滷好，姜，蔥段爆香下鍋，加入土豆，小火燜幾分鐘再加入肥腸再炆幾分鐘，最後收汁打上點生粉。一到好吃又下飯的肥腸搞掂。

2.滷水土豆肥腸。教大家做最簡單的滷水。5斤水，八角，香葉，桂皮，草果，乾花椒，辣椒幹，姜，蔥，將這些材料先用油炸一遍，然後放入水裡煲。加入醬油，料酒，鹽，紅糖，一斤肥豬皮。煲一個小時，這樣一煲在家就可以做的滷水就完成了，肥腸滷的時候要先綽水，然後在鍋裡煎一遍，這個步驟跟重要，去腥的。然後就可以開滷了，一般半個小時左右即可。土豆也可放進去滷，滷好後一起上鍋。

3.幹扁肥腸。肥腸也滷好，扁豆綽水，鍋裡爆香姜蔥，幹辣椒，蒜，先炒扁豆，再加入肥腸，加點耗油，生抽，辣椒油，一道又辣又香乾遍肥腸搞掂

另外肥腸加艾葉去燉，什麼也不要放，就加水。這樣燉出來的肥腸很難吃，但是可以養胃。

主料 3人份

豬大腸500克、黃豆150克

輔料

花生油50克、豆瓣醬2大勺、八角1個、香葉2片、三奈2個、薑片2片、花椒10粒、冰糖1小塊、生抽適量、老抽適量

肥腸燒黃豆步驟1

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肥腸燒黃豆的做法大全

肥腸洗淨放入鍋裡焯水

步驟2

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肥腸燒黃豆的做法圖解

撈出切斷

步驟3

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肥腸燒黃豆的家常做法

熱鍋倒油，放入三奈、八角、香葉、花椒、薑片、豆瓣醬炒出紅油

步驟4

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肥腸燒黃豆的簡單做法

放入肥腸、生抽、老抽、冰糖翻炒

步驟5

肥腸燒黃豆怎麼吃

放入黃豆（黃豆要提前泡8小時）

步驟6

肥腸燒黃豆怎麼做

加入適量水大火燒開

步驟7

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肥腸燒黃豆怎麼炒

轉入高壓鍋30分鐘

步驟8

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肥腸燒黃豆怎麼煮

成品

幹扁肥腸四季豆：

主料和輔料：

新鮮肥腸兩斤，四季豆一斤，幹辣椒節，花椒，薑片，蒜片，辣椒油，豆瓣醬，蔥花，十三香3克，小蔥節，醬油2克，老抽5克，蠔油2克，白糖1克，鹽1克，雞精2克，白酒，白醋，生粉。

1：肥腸用白醋，白酒，生粉，鹽，抓拌均勻泡10分鐘，洗乾淨，洗三次，撈出，滷肥腸，

放入高壓鍋，加入薑片，小蔥節，白酒，十三香，醬油，老抽上色，上氣壓12分鐘即可，待高壓鍋降壓降氣，高壓鍋使用注意安全，就可以拿出來切滾刀塊備用。

2：四季豆洗乾淨掰兩頭絲，切段備用。

3：熱鍋燒油，7成油溫下四季豆炸制斷生，注意咯，要炸熟，以免食物中毒，撈出控油備用，待油溫上升到8成，下入滷好的肥腸，炸制兩分鐘撈出來控幹油備用。

4：下入薑片，蒜片，幹辣椒節，花椒，豆瓣醬，炒香，接著加入四季豆，肥肥，大火扁炒幾下，接著加入鹽，白糖，雞精，蠔油，辣椒油，蔥花，再煸炒幾下出鍋即可。