醃製的韭菜花當然能炒著吃，而且真的非常好吃。

韭菜花是非常美味難得的蔬菜，香香的韭菜等到開花摘下來產量低下，一般是捨不得做醃菜的，都是涼拌的吃，很美味。但如果真的捨得做醃製韭菜花更加好吃，酸酸的，香香的，十分開胃。

韭菜花比韭菜更有營養，醃製的韭菜花也是十分營養也美味。我們可以直接把韭菜花家的香油炒製成小巧菜也可以和其他食材搭配著吃，可以佐料，可以做餡，可以調味，特別是吃火鍋時有點醃製韭菜花，十分開胃好吃。

具體的營養價值和功效，我也不多說了，醃製韭菜花，比一般的青菜都好也更有營養價值。

但要注意的時候，並不是所有人都能大量吃醃韭菜花的。

對於久病體虛人群，溼熱體質的人群來說，醃韭菜花就不能食用了。注意醃韭菜花多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

而因為醃韭菜花屬於醃製菜系，醃製過程中用鹽較多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應該少吃了，孕婦要儘量少吃醃韭菜花，慢性腹瀉者忌食。如果要食用，每次的適用量也最好是控制在10克左右哦，我們都知道韭菜花醬這樣的食物鹽分含量是很高的了，因此對於我們來說就不適合吃的太多了，如果吃的太多了就會對身體健康造成不小的傷害了，朋友們想要讓身體健康，那麼就要儘量避免吃的太多了，不能因為韭菜花醬味道好就吃的太多了。

醃 韭菜花的製作方法也很簡單。

把韭菜花洗淨之後，在涼水裡浸泡一段時間以後，除去裡面的小蟲，然後瀝乾水分切碎。再拌入鹽姜蒜，辣椒等調料。放入能密封封的玻璃等器皿裡。一個月就可以吃了。

另一種醃製方法是把韭菜花洗淨曬乾以後，搗爛成汁，然後再加入鹽，芝麻醬等調料。密封儲存一個月左右，就成了美味的韭菜花醬。這樣的韭菜花醬，味道更香更入味兒，做佐料十分好。

沒有醃製的韭菜花我炒過肉片、炒過雞蛋；

醃製的韭菜花我沒有炒著吃過，因為醃製的韭菜花已經很鹹了，我個人認為不適合炒著吃。

上個月月初，去菜市場買菜時，看到一位老農騎輛電動三輪車在售賣韭菜花，於是我買了幾斤，又買了梨和剁椒（我買的超市出售的成品剁椒）。

回到家後我把韭菜花擇好並洗乾淨，控幹水分，把梨削皮，用料理機將韭菜花和梨打碎；

韭菜花與鹽的比例按500：50的比例，加入食鹽，放入剁椒，攪拌均勻；

找幾個帶瓶蓋的容器（塑膠瓶、玻璃瓶都可以），洗淨後控幹水分，將攪拌好的“韭菜花”裝進容器裡，封好口。

封好口的“韭菜花”可以放在冰箱保鮮室儲存，可以存放1-2年。

以上就是我們家醃製的“韭菜花”。

我們家醃製的韭菜花雖然不用於炒菜，但是吃到的地方挺多。

平常吃麵條時，就著醃製的韭菜花；

早晚喝稀飯就饅頭時，如果時間緊不想另外做菜，就著醃製的韭菜花吃；

家裡吃餃子時，也喜歡少就點醃製的韭菜花；

在飯店吃“老北京銅鍋涮羊肉”時，專門有一小碟醃製的韭菜花。

以上就是我們家近三十年來韭菜花的吃法！

最後，友情提示：消化能力弱的人不可過多食用韭菜花，以免食後出現胃中不舒適的現象！