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1 # 大意胖馬
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2 # 熊貓侃大山
這樣的商業模式是靠譜的，成功的案例有阿里的盒馬鮮生，永輝超級物種這兩個大型超市，但所有的商業創新背後需要後面龐大的系統做支撐，否則只學其形就不勉有東施效顰。
1.超市最重要的是選品，特別是你需要的這種農貿生鮮為主的超市，需要生產型買手而不是採購型買手到供應鏈頂端完成採購，因為生產型買手才知道怎樣從生產監督知悉農產品是否能保證穩定的產出和質量。
2.後廚能力是否可以把不是最新鮮的食材烹調好，因為很多這型別的超市並不是現採購現加工，而是把顧客挑剩的農產品進行熟化加工，讓食客品嚐，這個技巧就對後廚要求非常高，餐飲+農產品超市本質是融合起來提高週轉效率，降低浪費，利潤最大化，所以減少浪費就成了後廚最重要的任務，因為需要用不怎麼好的食材烹調出美味。
3.最重要的是延長到店顧客的駐足率，在新零售體系裡面講究人、貨、場。人和貨都好了解，那什麼是場呢？場的意思就是人能持續停留，並因為停留時間而產生更多的消費，換句話來說用環境和駐足率提高銷售額是餐飲+農貿超市要走的方向。
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3 # 輕餐飲空間
這種方式有新零售的概念，也很貼近消費者的需求，所看即所用所吃，非常符合綠色健康的概念。同時也對農產品的價值進行了提升。現在有類似成功的模工：農家樂銷售農村食材，盒馬鮮生，超級物種、、、還有最近西貝搞的新零售，售賣店鋪食材。可以償試，但需要突出農產品綠色、健康的特色，如果所製作美食也很有農家特色，應該會很受歡迎！
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4 # 使用者816599964950
我想把這個問題在升級一下。
我們來想想走進一個農產品店裡，看到好多好多的野菜而且都沒吃過也沒見過，那麼這個時候怎麼選擇呢？因為不知道哪個好吃。
這時候剛好旁邊有個小視窗可以點菜，類似小抄，不過每樣菜的分量不多，可以試吃。如果怕自己不會煮也可以帶三五朋友一起過來吃上一桌。有覺得好的可以帶些回去。
酒足飯飽之後呢？在來杯自家的一些鮮榨果汁，也可以自己挑選一些比較好的水果榨成果汁。
這樣的規模不用多大，兩三百平。
那麼在往後推想一下，如果這樣一家店開在城市邊緣呢？是不是可以在大點？自己採摘，自己摘水果。或是自己租一小塊地跟孩子一起種種菜呢？
回覆列表
非常贊你的這個想法，農產品店裡經營相關的餐飲非常合適，而且是未來的發展方向。目前比較成熟的是盒馬鮮生，可以跟進學習經驗。
盒馬鮮生
相對於過去獨立的農產品店和餐飲，合併經營，是跨界的典型做法，空間非常大，線上下餐飲體驗ok情況下，線上可以下單，快遞到家。也可以線上下吃，口味不錯的情況下，買下相應食材，學做。也帶給消費者更多的不同的體驗，驚喜。可根據店裡的農產品，開發各種菜品，好好調研，找到平衡點，在未來的風口期，會有大機會的。如下圖：義大利的新零售大咔EATALY，一樓為各種農產品，地方特色食材等，二樓各種型別餐飲，酒吧，食材都是選擇一樓的商品。
EATALY 米蘭旗艦店的全景
農產品和對面的餐桌相對，就像在家一樣。
目前，單單做農產品十餐飲還不多，個人感覺還是有前景的。唯一解決客單價是不是合適做，調研很重要。新領域，誰先跑馬圈地，誰就有可能笑到最後。