唐朝時，酒在人們的飲食生活中佔有很重要的位置。人們在聚餐、會友、小酌、宴飲時都離不開酒。酒成為那個時代的首選飲品。唐代的酒因生產渠道不同可分為官酒、市店酒和家釀酒。

唐代社會飲酒成風，隨著文化的發達和國力的強盛，宴飲活動也向高層次發展。當時的聚飲集會，酒成為不可或缺的助興飲品，席間也注重娛樂方式和勸飲內容。不同階層的人可以平等入座，互相敬勸。唐人舉酒相敬，有蘸甲的風俗，也就是敬酒時，用手指深入杯中略蘸一下，彈出酒滴，以示敬意。劉禹錫的詩作《和樂天以鏡換酒》中寫道：頻眉厭老終難去，蘸甲須歡便到來。表現出唐人對酒友的敬重心態。

唐代的詩歌創作繁榮，人們聚會暢談，總要即席賦詩。此時常要飲酒來活躍氣氛。在詩人看來，詩與酒之間可以互為激勵，振奮人心。當時文人相約，詩與酒往往聯袂而至，其酒興酣暢之時，也正是詩意大發之際。“竹葉樽前教駐樂，桃花紙上待君詩”描繪的便是一邊寫詩，一邊飲酒的場景。可以說，在唐朝的文人的心中，是詩中有酒，酒中有詩。

唐代時民族融合進一步加強，各民族的音樂和歌舞相互融合發展，促進了唐代的文藝進步。當時無論大的教坊還是小的館肆，常有歌舞表演，賓客們在觀看歌舞表演時，也常以酒助興，即使是二三人的小酌，也常會有人歌舞自娛。音樂歌舞給唐朝人帶來視覺享受時，飲酒活動也帶來了異常興奮的效果。“曲度繞雲漢，聽者皆歡娛”便是歌酒助興的臨場表達。

在唐代，接風洗塵和臨別踐行一類的活動中，飲酒更是一項重要的情感寄託。“勸君更進一杯酒，西出陽關無故人”在當時已成定俗。唐朝的文學作品中有這樣一個故事：薛嵩在潞州節度使任上時，有位極為倚重的侍女，叫紅線。紅線辭別時，薛嵩知道無法挽留，就遍邀賓客，夜宴中堂，為紅線餞別。薛嵩親自以歌贈紅線餞別酒，還請在座的賓客寫詩紀念。

唐時的官宦子弟、文人墨客多出入教坊伎館，期間多邀女性陪坐，相互戲虐，多以飲酒倍增情趣。白居易的《江樓宴別》中寫道：“樓中別曲催離酌，燈下紅裙間綠袍。”當時官員聚飲，多邀相好女子入席，總的來說，應邀入席的女性大多是年少美貌的藝伎。

總的來說，唐代統治者來自關隴貴族，沾染胡風，飲酒更為普遍。加之國力漸盛、社會發展，普通百姓的生活也日益提高，自家釀酒的現象也較多。在唐前期沒有禁酒令和酒稅寬鬆的情況下，已經發展為大眾飲酒的程度。

各種地方，不受場合限制。

1. 宴會必喝酒：“烹牛宰羊且為樂，會須一飲三百杯。”“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。”

2. 春天郊遊：“ 落花踏盡遊何處， 笑入胡姬酒肆中。”

3. 老友送行，難捨難分，喝一杯：“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。”“渭城朝雨浥輕塵， 客舍青青柳色新。 勸君更盡一杯酒， 西出陽關無故人。”

4. 一個人在路上，怎麼排遣寂寞？喝！：“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人。”“蘭陵美酒鬱金香， 玉碗盛來琥珀光。 但使主人能醉客， 不知何處是他鄉。”

5. 老友相見，感情鐵，喝吐血：“主稱會面難，一舉累十觴。”

6. 聽到好訊息，來一杯慶祝下：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”

8. 要上戰場了，時間還來得及，來一杯：“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑， 古來征戰幾人回？”