食材配料：大蒜、蔥、幹辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉。
製作過程：
1、先將豬小腸處理乾淨，清洗時放入適量的白醋和幹澱粉即可，反覆揉搓、翻上1-2次面，要將裡頭的粘液和多餘的雜油弄出來，再放在水龍頭底下灌衝幾次，直到水變清澈為止，然後再冷水下鍋煮熟、改刀備用。
2、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，蔥白切末，乾紅辣椒切段，各自裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，開大火將豬小腸中的水汽煸炒出來，直到煸出油水出來為止，可以將它炒的幹些，吃起來不會太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用。
4、鍋中倒入少許的底油，然後放入蔥末、蒜末、幹辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對去除異味的效果非常有效。
5、等香味煸炒出來後，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調下口味即可出鍋裝盤。
溫馨提醒：
1、豬小腸還分甜粉和苦粉兩種，前者價格較貴，後者內壁的粘液呈黃色狀態，用肉眼就能輕易分辨出來，兩者各有優點，請大家自行選擇。
2、如果對異味特別敏感的人，煮豬小腸的時候，同時放入幾片生薑和幾粒花椒。
3、清洗豬小腸，澱粉、麵粉、生粉都適合，它們都會將裡頭的粘液帶出來，差別不太大有啥就用啥。
4、好些人說豬小腸，吃起來太硬咬不動，那是因為你沒將它煮透，必須將它煮到手指可穿透為止，不可用筷子等尖銳的東西去穿，那樣準確性不高。
食材配料：大蒜、蔥、幹辣椒、青椒、食用油、雞精、白糖、豆瓣醬、料酒、鹽、胡椒粉。
製作過程：
1、先將豬小腸處理乾淨，清洗時放入適量的白醋和幹澱粉即可，反覆揉搓、翻上1-2次面，要將裡頭的粘液和多餘的雜油弄出來，再放在水龍頭底下灌衝幾次，直到水變清澈為止，然後再冷水下鍋煮熟、改刀備用。
2、再將青椒切成菱形狀，蒜拍碎切末，蔥白切末，乾紅辣椒切段，各自裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，開大火將豬小腸中的水汽煸炒出來，直到煸出油水出來為止，可以將它炒的幹些，吃起來不會太油膩，再將青椒塊倒入鍋中，快速顛炒片刻，撈出裝碗備用。
4、鍋中倒入少許的底油，然後放入蔥末、蒜末、幹辣椒段，將它們爆出香味，這三種食材，對去除異味的效果非常有效。
5、等香味煸炒出來後，再加入適量的豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精，調下口味即可出鍋裝盤。
溫馨提醒：
1、豬小腸還分甜粉和苦粉兩種，前者價格較貴，後者內壁的粘液呈黃色狀態，用肉眼就能輕易分辨出來，兩者各有優點，請大家自行選擇。
2、如果對異味特別敏感的人，煮豬小腸的時候，同時放入幾片生薑和幾粒花椒。
3、清洗豬小腸，澱粉、麵粉、生粉都適合，它們都會將裡頭的粘液帶出來，差別不太大有啥就用啥。
4、好些人說豬小腸，吃起來太硬咬不動，那是因為你沒將它煮透，必須將它煮到手指可穿透為止，不可用筷子等尖銳的東西去穿，那樣準確性不高。