豬肚雞的湯很鮮美，上桌先喝一碗湯，如果在餐廳專門吃豬肚雞裡面是可以煮菜的，但一定要先喝點湯，接著把裡面的雞和肚子吃得差不多了再煮菜，其實說吃雞還是吃肚子，那就不知道您是怎麼想的了，既然吃豬肚雞不是雞和肚子都要吃嗎？喜歡吃雞就多吃雞肉，喜歡吃肚子就多吃肚子。哈哈哈哈有那麼糾結?

胡椒豬肚雞湯，是廣東的地方傳統名菜，是粵菜中比較出名的菜式。作為地地道道的廣東人，對豬肚雞湯的瞭解最熟悉不過了。那麼在吃豬肚雞的時候，我們重在吃雞肉還是吃豬肚還是喝湯呢？答案肯定是重在喝湯，不管是豬肚雞湯還是什麼湯，廣東的老火靚湯都是重在喝湯，食材經過2個小時的煲煮後，所有的精華都在濃稠的湯水中呈現，那濃郁的湯水是多麼有營養！

豬肚富含蛋白質、維生素和鈣磷鐵等人體所需的營養物，具有健脾胃、補虛損的功效。胡椒加豬肚和雞一起煲湯，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、驅寒等功效，特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。

下面把胡椒豬肚雞湯的做法分享給大家。

胡椒豬肚雞湯

準備食材：豬肚1只，雞1只，白胡椒粒10克，淮山（山藥）半根，桂圓肉10克。紅棗8粒。枸杞適量，料酒、食鹽、生薑適量。澱粉適量

豬肚的清洗方式：

把豬肚沖洗一下，加入2勺澱粉，用手抓洗5分鐘，5分鐘後把豬肚沖洗乾淨，接著翻轉內壁，內壁也是用同樣方法清洗乾淨。

烹煮方法：

1，把豬肚放入鍋中，加入薑絲和料酒焯水10分鐘。把豬肚撈起，沖洗乾淨。

2，把豬肚切成肚絲備用。

3，把雞砍成塊，放入料酒和薑絲，焯水10分鐘，煮出血沫。撈出沖洗乾淨備用。

4，把生薑，桂圓肉，紅棗，枸杞，白胡椒這些配料清洗乾淨備用。淮山削皮切塊備用。往砂鍋中放入大半鍋清水，放入肚絲，雞塊，和淮山、紅棗、枸杞、白胡椒、桂圓肉，薑絲，蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉小火慢慢燉煮80分鐘，80分鐘後放入食鹽，再燉煮5分鐘，胡椒豬肚雞便做好。

最近天氣好冷有點“凍手凍腳”的，也挺適合吃豬肚雞了，正好看到這個問題，我們就來解答一下吧。

其實題主這個“重在吃肉還是喝湯”的疑問，應該不是從單純的美味角度出發的，否則肯定是覺得肉好吃就吃肉，覺得湯好喝就多喝湯啊，這再簡單不過了。

但是如果是從營養攝入的角度來說，肯定是“重在”吃雞肉和豬肚啊。因為不管用什麼食材燉湯、燉了有多久，湯水中能溶解的物質是非常有限的，一般就是少數能水溶的氨基酸、一點礦物質和大量脂肪、鹽分之類的，而食材中90%以上的營養物質都是不會溶於水的，這是客觀事實。

不過因為肉被長時間燉煮可能會變得沒那麼好吃，而湯中因為有水溶的鮮味氨基酸、核苷酸、嘌呤鹼、肌酸之類的含氮浸出物，所以湯水會很鮮美，而且一般情況下也確實成年禽類要比幼年的累計這些物質多一些，所以燉煮之後鮮味也很足，湯水更鮮美好喝。但是“鮮美”、“好喝”跟“營養豐富”可不是一個意思，湯是因為好喝才被誤認為營養豐富，而不是因為是真的“營養豐富”才會那麼好喝。

所以吃豬肚雞就別瞎捉摸這些了，想吃肉吃肉，想喝湯喝湯，完全是不會相互牴觸的事情，喝熱湯暖身又美味，雞肉和豬肚蘸個佐料也是營養好吃的，一舉兩得啊。