到蓮蓬成熟的時候，要及時的去採摘回來，以免生蟲子或者遇上連續陰雨天氣而腐爛，採摘回來的蓮蓬若是遇上天氣不好，可以暫時先放置幾天，不要撥開，等到天氣好的時候再來曬，當然也可以撥開只是不要去掉蓮子心外面的一層綠的蓮衣

剝開的蓮蓬得到有蓮衣的鏈子，要適當的進行挑選，對於一些比較內的，就沒有必要曬了，可以直接生吃，也可以直接用來煲湯、煲粥之類的，一般要挑選那種比較老的來曬

蓮子心外面綠色蓮衣在曬之前也要去掉，這個一般都比較容易去掉，只要稍微有點指甲也可以輕鬆的找到突破口，弄開一個口後，就可以順利的把蓮衣去掉了

去掉蓮衣的蓮子心可以直接拿去曬，也可以把蓮子心取出，單獨的曬蓮子和蓮子心，取出蓮子心有個小訣竅，就是在蓮子的下面用小刀劃一小圈，去掉一小節，然後就可以順利的取出蓮子心了

一般蓮子心遠少於蓮子的，蓮子心也比蓮子更容易曬乾一些，不過一般要放在沒有過濾作用的小簸箕裡面放著曬，或者可以和蓮子一起放大簸箕，但是要用分開放，不要搞混淆了

蓮子心和蓮子在曬的時候，要注意天氣，最好在大太陽的時候曬，晚上不要露天放在外面，這樣會吸收露水，這樣就要多花時間去曬了，可以在天黑時清掃在一起，對於剛曬不久的蓮子和蓮子心，放在家裡，不要堆積在一起，要敞開放置，如可以放在大的簸箕、乾淨的席子上面鋪開，對於快要曬乾的蓮子和蓮子想你我們要放在乾燥的容器內，並且用蓋子蓋嚴，第二天又太陽的時候繼續拿出去曬。

曬乾的蓮子和蓮子心，有條件的最好是用密封的透明的袋子密封儲存，選擇密封是為了避免受潮，透明是使我們可以及時的看到蓮子的變化，若是生蟲子了，可以及時處理

等到想喝蓮子湯的時候，我們就可以取出一些蓮子，先用水浸泡幾個小時，最好是熱水，然後就可以和銀耳、紅棗、枸杞、百合、豬心、綠豆、排骨等一樣會幾樣一起煲湯了