記得孤獨的美食家裡面五郎大叔曾經把米飯奉為美食之神。只有米飯才能讓一頓飯變得完美。可是一碗白飯很多人都不太喜歡單獨的去吃，所以有了很多搭配的菜品或者是在白飯中加入很多的調料去做點綴，就有了蛋炒飯或者是蓋澆飯。
不過在閩菜的菜品中有一道菜就是主食米飯為主的菜品，就算是單獨拿出來不配菜也是可以單獨當做一頓飯吃的。這道菜就是閩南鹹飯。飯如其名，這是一道擁有閩南菜系特點的一碗飯。這樣其貌不揚的一碗飯，可以讓人光看外形就食慾大開。
閩南鹹飯的主要是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅蔥油等食材製作而成的一碗飯。光看這些食材的話，一般人都不會想到如何去搭配上一碗白飯。可是閩南人卻將這樣的一碗飯做到了極致。而且光看這些食材就可以知道這碗飯的營養價值極高，平常人一天的營養攝入都可以保證。所以每天一碗閩南鹹飯也算得上是閩南人對於一天的犒勞了。
海南鹹飯的製作也是比較簡。先將大米合著醬油和鹽巴浸泡，讓米飯入色入味就好。然後將花生米炒熟，然後將香菇，胡蘿蔔切成絲，將 鹹魚撕成條狀。然後再講三層肉切成小條下鍋炸至金黃，讓如海貨和切好的蘿蔔絲和香菇絲。炒熟盛出兵將浸泡好的大米攪拌。接下來就是蒸米飯了。蒸米飯的時候，新增的水不要過多，如果水分過多的話，米飯會粘，不宜翻炒。煮熟之後也要再燜一會，這樣米飯才會更香，顆粒也會更加的飽滿。米飯蒸熟出鍋後就可以撒上一下花生米和香蔥末做最後點綴，就可以吃了，如果配上一點醬會更加的美味。這個可以根據個人的口味來挑醬料。
閩南鹹飯算是一道在閩南比較入門級別的菜品，家家戶戶的人都會做。可是就這樣的一道飯承載了很多在外打工的閩南人的鄉情。每當在別的地方吃飯的時候都有想到自己家鄉的美食。可是因為是在外面，沒有了熟悉的那些人與回憶。只好回味著那些回憶中的味道。每當回到家鄉的時候，在吃上這麼一道充滿家鄉味道的家常菜品。真是品嚐到了人間五味的真諦。
記得孤獨的美食家裡面五郎大叔曾經把米飯奉為美食之神。只有米飯才能讓一頓飯變得完美。可是一碗白飯很多人都不太喜歡單獨的去吃，所以有了很多搭配的菜品或者是在白飯中加入很多的調料去做點綴，就有了蛋炒飯或者是蓋澆飯。
不過在閩菜的菜品中有一道菜就是主食米飯為主的菜品，就算是單獨拿出來不配菜也是可以單獨當做一頓飯吃的。這道菜就是閩南鹹飯。飯如其名，這是一道擁有閩南菜系特點的一碗飯。這樣其貌不揚的一碗飯，可以讓人光看外形就食慾大開。
閩南鹹飯的主要是由大米、醬油、鹽巴、花生米、香菇、胡蘿蔔、鹹巴拉魚、三層肉、小蝦米、海蠣幹、紅蔥油等食材製作而成的一碗飯。光看這些食材的話，一般人都不會想到如何去搭配上一碗白飯。可是閩南人卻將這樣的一碗飯做到了極致。而且光看這些食材就可以知道這碗飯的營養價值極高，平常人一天的營養攝入都可以保證。所以每天一碗閩南鹹飯也算得上是閩南人對於一天的犒勞了。
海南鹹飯的製作也是比較簡。先將大米合著醬油和鹽巴浸泡，讓米飯入色入味就好。然後將花生米炒熟，然後將香菇，胡蘿蔔切成絲，將 鹹魚撕成條狀。然後再講三層肉切成小條下鍋炸至金黃，讓如海貨和切好的蘿蔔絲和香菇絲。炒熟盛出兵將浸泡好的大米攪拌。接下來就是蒸米飯了。蒸米飯的時候，新增的水不要過多，如果水分過多的話，米飯會粘，不宜翻炒。煮熟之後也要再燜一會，這樣米飯才會更香，顆粒也會更加的飽滿。米飯蒸熟出鍋後就可以撒上一下花生米和香蔥末做最後點綴，就可以吃了，如果配上一點醬會更加的美味。這個可以根據個人的口味來挑醬料。
閩南鹹飯算是一道在閩南比較入門級別的菜品，家家戶戶的人都會做。可是就這樣的一道飯承載了很多在外打工的閩南人的鄉情。每當在別的地方吃飯的時候都有想到自己家鄉的美食。可是因為是在外面，沒有了熟悉的那些人與回憶。只好回味著那些回憶中的味道。每當回到家鄉的時候，在吃上這麼一道充滿家鄉味道的家常菜品。真是品嚐到了人間五味的真諦。