烤鴨有騷味的原因：

1、鴨尾巴處的油脂腺體沒有去除掉，所以就有臊味。

2、如果鴨尾巴處的油脂腺體已經去掉了，還有臊味的話，那就是因為此鴨吃的飼料不好，是吃的魚粉之類的長大的。

去除騷味的方法可以按下面步驟簡單操作：1.先用清水洗靜切好的鴨肉，然後浸泡，意思將裡面的血水釋放出來。

2.清水煮開一分鐘，然後倒掉帶有很多髒血的鴨湯，把鴨肉在清水裡清洗乾淨，這樣基本上去除鴨子裡面的帶有腥臭味的髒物。

3.最關鍵在烹製中要用好料酒和鮮姜，這是去除腥臭味的最重要的方法。

主料：鴨子（要挑那種皮下脂肪厚厚的填鴨，我用的是處理乾淨後兩公斤重的鴨子醃料）。 鹽1小匙

淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻

做法：

1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，醃上半天；

2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身；用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣。

3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時；

4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就很麻煩。

5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；

6、取出後用鋒利的刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。這樣的肉吃起來最舒服，肥而不膩，滿口流油。