用料鴨脖鴨翅 1-2kg1花椒 20g鹽少許 4-6個1桂皮 1塊1當歸 10g1生甘草 2g1糖 20-30克1幹辣椒 30g1香葉 3-5片2料酒（去味3燒2） 5勺2生抽 3勺2蠔油 2勺2老抽 2勺1鹽 20克雞精味精 少許
絕味鴨脖、翅（醬香麻辣）的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1space
把買來的鮮鴨脖，鴨翅清洗乾淨。
步驟 2
space
洗淨的鴨翅、鴨脖（砍成小段）加入生薑和一蓋白酒或三勺料酒冷水下鍋煮開，開後中火再煮三分鐘。再用冷水漂洗乾淨備用
步驟 3
把標有數字“1”的香料放到一起。味道可以自己調。偏麻辣的，多放花椒、辣椒少放糖；喜歡醬香味的稍微多放一點糖。
步驟 4
把標有數字二的佐料一起放碗裡（3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺蠔油）。
步驟 5
去味清洗好後的鴨脖，鴨翅。
步驟 6
鍋裡放油，中熱，倒入佐料“1”爆香（注意不要炒焦），炒出香味後倒入準備好的鴨翅、鴨脖。
步驟 7
繼續中火炒3到5分鐘。
步驟 8
倒入佐料“2”，繼續中火炒3到5分鐘。
步驟 9
加入高湯或水，漫過鴨脖、鴨翅，大火燒開，換中小火熬煮30到40分鐘。加少許鹽調味（根據自己口味加多少鹽）。加少許蔥，一起熬煮。
步驟 10
30到40分鐘後，看湯汁的多少，如果湯汁還比較多，那麼大火收汁，起鍋前放雞精、味精調味。出鍋！放涼或冷藏後味道更佳。
用料鴨脖鴨翅 1-2kg1花椒 20g鹽少許 4-6個1桂皮 1塊1當歸 10g1生甘草 2g1糖 20-30克1幹辣椒 30g1香葉 3-5片2料酒（去味3燒2） 5勺2生抽 3勺2蠔油 2勺2老抽 2勺1鹽 20克雞精味精 少許
絕味鴨脖、翅（醬香麻辣）的做法步驟
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把買來的鮮鴨脖，鴨翅清洗乾淨。
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洗淨的鴨翅、鴨脖（砍成小段）加入生薑和一蓋白酒或三勺料酒冷水下鍋煮開，開後中火再煮三分鐘。再用冷水漂洗乾淨備用
步驟 3
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把標有數字“1”的香料放到一起。味道可以自己調。偏麻辣的，多放花椒、辣椒少放糖；喜歡醬香味的稍微多放一點糖。
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把標有數字二的佐料一起放碗裡（3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺蠔油）。
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去味清洗好後的鴨脖，鴨翅。
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鍋裡放油，中熱，倒入佐料“1”爆香（注意不要炒焦），炒出香味後倒入準備好的鴨翅、鴨脖。
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繼續中火炒3到5分鐘。
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倒入佐料“2”，繼續中火炒3到5分鐘。
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加入高湯或水，漫過鴨脖、鴨翅，大火燒開，換中小火熬煮30到40分鐘。加少許鹽調味（根據自己口味加多少鹽）。加少許蔥，一起熬煮。
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30到40分鐘後，看湯汁的多少，如果湯汁還比較多，那麼大火收汁，起鍋前放雞精、味精調味。出鍋！放涼或冷藏後味道更佳。