衷心感謝dddddd934友邀我回答！

我們吃的是用江團做的香辣味的紙包魚，活魚現殺。包好的江團先在鐵板上悶味一會，在裡料開始翻滾的時候就可以開包吃啦！由於江團基本沒有小刺，肉質細嫩，吃起來也很放心不怕被刺卡到，辣的味道有點兒類似於醬香型，孜然味道也很重。魚剛上鍋時是被包在紙裡，鍋裡墊著油，所以魚皮就被烤的焦焦脆脆，非常非常的好吃！

紙包魚的好處如下：

1.產品的呈現具有一定的新鮮度和觀賞性，對於現在的餐飲客人而言，形式的吸引力是排在第一位的；

2.因為以上一條，紙包魚在手機端的傳播會比較活躍，有利於實現客戶自發形成的裂變；

3.紙包魚的調料標準化程度較高，不需要大廚就可以實現穩定的出品，節約了人力成本；

4.魚的計費方式很多客戶已經接受了按條計費或者按斤計費，這兩種計費方式的毛利都是比較有保證的；

5.配菜只需要生上，節約了廚房的加工成本，也提高了店面的經營綜合毛利。

缺點如下：

1.容易複製，出現同質化的競爭對手；

2.產品的標準化調味決定了客戶短時間內復購的機率不高，因此適合開在流動人口較多的鋪面而不適合類似小區鋪面。

紙包魚是最近幾年新興的一種新吃法。

烹飪採用了烤和蒸兩種技法。

適合餐廳酒店烹飪，不適合一般家庭烹飪。

口味主要以香辣味和麻辣香味。

我喜歡香辣，也喜歡麻辣香。所以喜歡香辣的紙包魚。

這個我來回答，剛吃完香辣味的紙包魚

紙包魚：結合了南韓紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代健康烤魚。

紙包魚擯棄傳統碳烤，一層油紙牢牢裹住 魚身跟醬料，充分鎖住醬料的香味和魚味的水分，將麻辣鮮蝦發揮到極致。

六種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調和，使魚肉變幻出欣喜的味覺體驗。

香辣招牌

老壇泡椒

川香酸菜

雙口蒜香

精品豆鼓

特色雙椒

我上次點的就是招牌的香辣紙包魚，味道很棒，鮮香十足，尤其是油紙開啟後香味撲鼻而來，馬上就動起筷子，來不及了，口水流出來了，我要開吃了

喜歡記得點個額

其實在做紙包魚之前，炒料很重要！這樣熟透的紙包魚才更有味！香辣味的紙包魚很簡單！但一定要了注意標準的配比哦！

1. 在魚頭上輕拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮乾淨，然後用水沖洗2-3次，摳出魚鰓，沖洗乾淨，魚背開刀，挖出內臟，洗淨黑色黏膜，總之就是魚必須洗乾淨！

2.將魚（約重1000克）從魚腹部開刀，背部連在一起加入鹽15克，料酒5克，薑片10克，大蔥段10克，雞精10克，味精10克醃製半小時。

3.鍋中加入香辣紅油150克，色拉油50克，燒熱後放入辣椒段150克，肉末100克，炒出香味，放入紅油豆瓣30克，香辣醬50克，薑末30克，蒜末20克繼續炒香後放入老乾媽30克，調入味精、雞精、白砂糖、胡椒粉、十三香澆在加工好的魚身上 ，上面撒蔥花、香菜用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。