用料 五花肉 500g 雞腿肉 500g 土豆 400g 料酒 兩匙 老抽 兩匙 生抽 三匙 糖 半匙 鹽 適量 蔥薑蒜 適量 水 適量 油 適量 大料 2個 肉勾雞的做法 準備五花肉一塊。雞腿若干。五花肉切成1釐米見方即可。雞腿肉切小塊。土豆切塊並放在水裡，防止氧化變黑。蔥薑蒜備用。鍋中放少許炒菜油，一定要少放，因為煸五花肉很出油。油熱後轉小火倒入五花肉開始煸肉10分鐘左右，這樣防止燉好的五花肉很膩，具體煸肉時間自己把握。將煸好的五花肉盛出備用。鍋中留少許剛才煸出來的豬油。轉中火開始放入蔥薑蒜，煸炒片刻出香味即可。倒入雞肉一起炒。將剛才的五花肉也倒進來一起煸炒，並放入兩匙老抽上色，兩匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及鹹味，和半匙糖提鮮，以及兩個大料瓣，如果有香葉也可以放兩三片。煸炒幾分鐘後倒入土豆塊一煸炒。之後倒入剛好沒(mo4)過食材為好，中火燒開後轉小火。大概30分鐘（根據食材多少自己把握），色香味基本都出來了，自己拿筷子嚐嚐味道，可以適量新增鹽。收汁階段轉大火，如果你喜歡湯泡飯可以省去這部，因為五花肉已經煸出大部分的油，湯汁基本不怎麼油膩。最後的成品，味道真是沒得說，太好吃了！
用料 五花肉 500g 雞腿肉 500g 土豆 400g 料酒 兩匙 老抽 兩匙 生抽 三匙 糖 半匙 鹽 適量 蔥薑蒜 適量 水 適量 油 適量 大料 2個 肉勾雞的做法 準備五花肉一塊。雞腿若干。五花肉切成1釐米見方即可。雞腿肉切小塊。土豆切塊並放在水裡，防止氧化變黑。蔥薑蒜備用。鍋中放少許炒菜油，一定要少放，因為煸五花肉很出油。油熱後轉小火倒入五花肉開始煸肉10分鐘左右，這樣防止燉好的五花肉很膩，具體煸肉時間自己把握。將煸好的五花肉盛出備用。鍋中留少許剛才煸出來的豬油。轉中火開始放入蔥薑蒜，煸炒片刻出香味即可。倒入雞肉一起炒。將剛才的五花肉也倒進來一起煸炒，並放入兩匙老抽上色，兩匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及鹹味，和半匙糖提鮮，以及兩個大料瓣，如果有香葉也可以放兩三片。煸炒幾分鐘後倒入土豆塊一煸炒。之後倒入剛好沒(mo4)過食材為好，中火燒開後轉小火。大概30分鐘（根據食材多少自己把握），色香味基本都出來了，自己拿筷子嚐嚐味道，可以適量新增鹽。收汁階段轉大火，如果你喜歡湯泡飯可以省去這部，因為五花肉已經煸出大部分的油，湯汁基本不怎麼油膩。最後的成品，味道真是沒得說，太好吃了！