柴米油鹽醬醋茶，醋已經是生活中不可缺少的一味調味劑了，家家有戶戶吃，也是烹飪美食所不可缺少的調味料了，其發展歷史悠久，在中國山西人尤愛食醋，其釀醋文化也是別具一格，下面給大家說一道用醋常做的美食。

醋拌冷盤。 冷盤作為一道美食，口感極佳，廣受大眾的歡迎，不論是在席桌上還是家常便飯時都會有幾道冷盤作為下口菜，在喝酒的時候常拌冷盤作為下酒菜。而拌冷盤最重要的一味料就是食醋，有冷盤無醋食無味的說法。老家這邊野草是非常多，如蕨菜，灰灰菜，苦苦菜鹿個菜等，種類繁多。經常會採集一些做冷盤。把野菜才採回來洗乾淨，下鍋煮熟，撈出來榨乾水分，用食醋加上其它佐料攪拌均勻，一道可口的冷盤就已經做好了。

其實醋還可以做很多美食，如酸辣土豆絲，糖醋排骨等，醋除了做美食外加調料外還有一定的藥用功效，可謂是用途廣泛。胃口不佳時可做開胃食用。

醋，這種食材在中國的飲食文化裡，可以說，用醋可以做出來的菜不計其數。冷盤，熱菜，煲湯，等等。醋在做菜的時候，雖然說是一種調料品，起到調和。 糖醋味的菜有很多，調冷盤也大多數用到醋，一般起到但是有時候醋也可以帶走某種食材的腥味兒作用。下面我舉幾個例子：

1.餃子蘸醋 一般吃餃子的時候，更多時候是吃葷餡的，一個是可以起到去油膩，另一個配合醋吃到複合的味道，刺激味蕾，分泌很多的消化液，增加食量。

2.酸辣土豆絲 在製作過程中加入醋，讓它與食材更好的融合在一起，再一個需要起到帶頭作用，酸辣，醋打頭戰。

3.大拌菜 所有食材都聚在一個容器裡，拌菜首要調味料—醋，它是整個菜的靈魂。隨後加入其他輔助調料，最後完成整個菜品的任務。

4.西紅柿雞蛋湯 雖然說湯內已加入了西紅柿但是臨出鍋是還是需要滴入少許醋，才能起到點睛之筆，味道才會更棒。

5.蒜薹肉絲 這個菜，首先下肉絲，然後點滴醋鍋邊醋，起到帶走肉本身的腥味。

以上就是我對醋的一些淺薄的理解和案例，希望以後能發現很多有關醋的知識。

原料：煮熟帶紅衣花生米、醋、生抽、麻油、幹辣椒、小蔥白。

做法：

1、先將幹辣椒切成小圈狀，將小蔥白切成粉末；

2、生抽倒入碗裡，再撒入已經切好的辣椒圈和蔥白粉末，淋入醋，以此來調好味（口味自適）；

3、倒入花生米，淋入麻油，花生米浸泡入味即可。

功效：花生米中含有人體所需的不飽和脂肪酸，但此脂類含量較高、熱量大、有油膩感。但醋中含有多種有機酸能夠“解膩生香”，因而醋泡花生能夠降血壓和軟化血管。

再給題主推薦一道醋泡大蒜，可以避毒助消化

材料：1kg大蒜，醋適量

做法：

1、將大蒜去皮後洗乾淨，洗好之後再用涼白開過一遍；

2、將水晾乾以後，倒入醋蓋過大蒜；

3、封上保鮮膜，蓋上蓋子，將其防止兩個禮拜到一個月左右；

4、放置1個月以後變綠了，很脆。

功效：醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，而且還有去腥和助消化的作用，這同時還有避毒的作用，能夠消除人體身上的紅腫患處。

以上就是兩道方便簡單可以用醋做的美食，非常的簡單方便，配料也都在家都長用的東西，而且都有很好的功能療效，如果感覺可以的話可以試著做一下。