主料

肉片適量

豆腐皮適量

豆芽適量

香菇適量

輔料

芝麻適量

雞湯汁適量

辣椒沫適量

姜適量

花椒粉適量

豆瓣醬適量

香辣料適量

蒜適量

香菜適量

芹菜適量

蔥適量

雞蛋適量

油適量

生抽適量

生粉適量

鹽適量

麻辣水煮肉片的做法步驟

1.

準備好材料：豆腐皮、千張、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁 、芝麻、蒜、蔥、香菜、芹菜

2.

醃製肉：雞蛋、生抽、油、生粉、鹽

3.

醃製10-15分鐘

4.

芽菜、豆腐皮、香菇煮熟撈出備用

5.

倒油將豆瓣醬煸炒出紅油

6.

放入生薑

7.

放入蒜瓣

8.

放入花椒粉

9.

煸炒出香味

10.

再加入辣椒沫

11.

加入香辣料

12.

加入雞湯汁（超市有買的，就是濃湯寶）

13.

加入水

14.

水煮開放入肉片

15.

加入生抽

16.

將肉片煮熟，不宜太久，將豆芽、豆腐皮、擺在盤子底部，肉片和湯汁淋再上面

17.

撒上芝麻、辣椒沫

18.

再擺上蔥、香菜、淋上熱油，香噴噴的水煮肉片完成

19.

美味的水煮肉片，來兩碗飯。！

小竅門&溫馨提示

1、用的是豬裡脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2、肉片用醃製會更佳鮮嫩。3、煮肉片時， 不宜太久，肉片煮顏色變了之後，再煮半分鐘即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟後碾碎,更加麻辣）5、可以根據自己的口味增加蔬菜。6、最後加上加上佐料後，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了！

生肉片的做法很多如果是裡幾肉可以選擇軟炸裡脊.糖醋里脊.滑溜裡幾.水煮肉片.…如果是五花肉可以選擇回鍋肉.紅燜肉.菠蘿咕嚕肉，梅菜扣肉，沙鍋壇肉…首先我們講一個軟炸裡幾做法：裡幾肉100克，白麵50克，，精鹽2克，蔥姜適量，白胡椒粉3克.雞蛋黃3個.麻辣鮮30克，色拉油1000克，料酒5克。首先把裡幾肉切成約3-4Cm長，粗約1CmX1Cm見方形，用刀背咂幾下使肉鬆軟不那麼堅硬然後加入鹽.料酒，胡椒粉，蔥姜，抓勻鹽制10分鐘，十分鐘後取出醃料，熱鍋燒油，把蛋黃和白麵慢慢加油入裡幾抓勻.抓勻之後在加入豆油20克抓勻待油溫升到4層熱時依次下入裡幾，改成中火炸兩分鐘撈出，待油溫升到6層熱時在炸1分鐘撈出，大勺控幹油放入裡幾放入胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤，麻辣鮮放到盤子邊上