有多個原因吧。

第一、涼水更有營養價值

外華人認為燒熱的水會失去營養物質，所以選擇直接喝涼水或冰水，他們認為涼水中的營養物質會更高，對身體健康也更有好處。

第二、飲食習慣所導致的

每個地區的人都有不同的飲食習慣，華人習慣了喝熱水，不管感冒發燒還是生理期，都認為喝熱水能起到很好的緩解作用，但是在外國就不一樣了，她們會認為生理期喝涼水是很正常的一件事。

第三、認為涼水好喝

外華人飲食上以肉類為主，因此喝涼水能夠促進腸胃蠕動從而消化吸收的更快，口感上也更清爽。

第四、降火

國外的飲食習慣和國內的有很大區別，他們經常吃一些牛羊肉自己牛奶製品，長此以往，就會出現上火的現象，因此他們認為吃過東西后喝冰水能起到很好的降火作用。

剛到紐西蘭的適合，發現餐廳裡提供的基本是冰水，有時特別想喝熱的，問，一般還沒有，要不然就拿出熱飲選單，問要點什麼？可我就想喝杯溫白水呀。

在國外呆久了，發現，喝涼水基本是西方人的習慣。

同一些本地人聊天問了下，發現老外喝涼水，就同我們華人喝熱水一樣，也是一種文化性的養成傳統了。

第一次在紐西蘭南島住在一個牧師家裡半年多，牧師家三個孩子，特別喜歡運動。而即使是冬天，他們家的小孩，在運動完去拿水，也必定要拿冰箱裡的冰水。特別是小女兒，有一個喜歡的運動水壺，每次汗流浹背的跑進來，開啟冰箱，猛灌幾口，又把水壺灌上自來水，放入冰箱，凍上。

第一次看到的我震驚了，長輩們不是教導我們，運動後一定要喝溫水，不然容易生病？

我跑去問牧師的老婆師母，她哈哈一笑，說沒有關係。喝冰水他們那一代也是這樣。而且在紐西蘭，學校從小都教育孩子們耐寒的傳統，冬天裡，小學生們也是穿一個單衣校服，有點古代斯巴達人訓練戰士一樣的風氣。所以，紐西蘭的大人小孩，都不怎麼怕冷，和涼水，冰水，食物裡吃涼的，反而成了一種喜好或者習慣。

而至於和熱水呢，紐西蘭人的觀念中，他們說的，“do you need some hot water?"(你需要喝點熱水嗎?), 反而是特指，咖啡或者茶。而這兩類飲料，對小孩子，一般是不讓喝的。

一個紐西蘭同事告訴我，他們印象中的熱水（hot water), 如果喝的話，肯定要加點東西，咖啡，熱茶，不然，白味的熱水，不就是洗腳水一樣的嗎？他們自己會覺得無法置信，怎麼會有人喝，什麼都沒有的白的熱水呢？

呆的時間久了，我也發現了，這也就是文化差異了，紐西蘭人習慣了喝涼水，而熱水必定是飲料。而我們的養生，覺得溫水更好，熱水喝著舒服，也是從上一代一輩輩影響下來的。要突然改變，確實是不合理的。但是，站在地方的角度一看，也就恍然大悟了。

不過，這幾年，由於中國遊客逐漸增多，中國遊客甚至都快成為紐西蘭境外遊客的主流，很多服務行業，也開始逐漸供應溫熱水了。我之前工作過的酒店，一次開會，總經理提議，在客人落座後，根據客人需要，提供冰水或者溫水，而酒店大廳因為在四樓，也考慮要不要直接改掉四樓，換成別的數字。

哈哈，這也是好事，也許也是一種文化的相互理解吧。

為什麼外華人喜歡喝涼水吃涼食？在網上有很多答案，但是根據我長期寫外華人飲食文化的文章，我可以說說自己的看法。

首先，我們為什麼喜歡吃熱喝熱水？在座的各位都可以發表看法。那麼為什麼會造成中西方如此大的差異？

舉個很簡單的例子：外華人為什麼用刀叉而我們用筷子，外華人為什麼喜歡吃麵包，而我們用小麥做麵食甜點。（有人會覺得我答非所問，且聽我慢慢道來！）

這其實就是誰先進入農耕社會和誰還在遊牧社會的差異對飲食習慣的影響。早先的外華人可以說比我們可憐多了。當我們有固定居所，修建房屋開墾土地生產食物的時候，同時期的外華人還在趕著牛羊到處跑，這就是他們為什麼喜歡用刀叉，因為這不僅在野外可以防禦野獸，還可以切割牛羊肉方便食用。

由此可見遊牧時期的艱苦環境，在一些條件下促使他們喝涼水，吃涼食，有時候的天氣不容許他們在野外生火。

再者，剛才我們也說道：外華人吃牛羊肉，要知道牛羊肉的熱量很高，所以要用涼水或者直接吃涼食來“降火”。

其實外華人的飲食文化遠沒有我們發達，在很早的時候我們就有很多“降火”食物，如苦瓜。也根本不會用“冰克熱”這種簡單粗暴的方式。

至於現在的外華人為什麼還喜歡喝涼水，這裡還有一個比較尷尬的問題，其實剛才樓上已經說道：外華人對水的重視程度要比我們高很多，所以他們喝涼水不怕有細菌。

但是這是有歷史原因的，像歐洲1848年的霍亂（這是歐洲黑死病後遭遇的最大一次瘟疫）當時在倫敦將近14,137人死於霍亂，最後查明原因，就是因為水汙染造成的，所以外華人就格外注意水衛生。

其實不管是遊牧還是吃牛羊肉以及霍亂，我認為都不是影響外華人喝涼水吃涼食的最主要原因。

最主要的原因是，我們很早就發明了瓷器，這東西好啊，可以煮東西，可以燒水喝等等，簡直是我們祖先給人類又一個大貢獻。（老實說華人應該拯救地球好幾次了）

就像我們剛才說到麵包問題，外華人沒有瓷器，所以麵粉只能透過燒烤的方式做成麵包，我們有瓷器陶罐可以用它煮麵條等等。

很多西方人，覺得喝熱水的那種口感，有點噁心。

當年在IBM第一天工作，大家在食堂自帶午飯，德國妹子從塑膠袋裡掏出兩個圓滾滾的大茄子！

就是上圖這種，完整的，生的，沒有切的茄子！我原以為她要做道微波爐茄子，結果，她直接像啃蘋果那樣，啃了起來！啃完兩個茄子，她開始吃主菜：兩塊水煮的雞排！

大家腦補一下這個畫面。如果說沙拉菜是生的，還可以接受。但是德國妹子直接啃生茄子！真的是極強的視覺衝擊！時隔五六年，至今想起來，還是印象深刻！當時我強忍著內心的驚訝，看她美滋滋地吃完！

相比於喝生水涼水，這個啃茄子是不是奇葩很多？

在歐洲生活久了，就會發現他們的食譜中，生食佔的比例很大。沙拉菜就不說了，很多肉類，也是全生的。

比如上面這道Carpacio，其實就是片得很薄得生牛肉。加點胡椒，其他佐料，就這麼吃。

又比如這道Steak Tarta 韃靼牛肉，也是取上好得牛裡脊，且成小塊之後，加入生雞蛋黃、胡椒粉等佐料，攪拌均勻之後食用。根本就不用加熱！

生食之外，歐洲人的其他食物，都是煎炸烘烤的，熱量特別高。喝熱水，非得自燃不可，哈哈。比如歐洲人拿麵粉，是烤麵包，各種烘焙蛋糕。主食就是麵包。只有像義大利，西班牙這樣的南歐地區，有面條這種用水煮的東西。湯，算是頭菜的一種。一般是冬天的時候，點湯的可能性比較大。在其他國家，肉類的處理，如果是新鮮的，基本上也是煎一下，或者做烤肉。如果是煙燻灌腸，要麼直接切片生吃，要麼就是煎一下。很少，很少有用水汽蒸一下的。

即便是Q彈軟糯的糕點，也不是水蒸出來的。

在日常飲水中，只有當英國下午茶開始在歐洲流行，歐洲人才會燒熱水。很多歐洲人家裡都沒有燒熱水的壺。要泡茶的時候，接杯水，放微波爐裡打熱。喝咖啡的時候，也是用咖啡機。

如果冬天的時候，大家感到冷，要喝點東西暖暖身子，那會選擇啥呢？一杯熱牛奶或者一杯熱咖啡。很少有喝一杯花茶紅茶取暖的。西班牙奶奶一個治療著涼感冒的方子就是：熱牛奶加蜂蜜。

當姑娘們來大姨媽了，也沒有忌諱喝冷水，實在不舒服，只是不喝冰水，但絕對不會喝熱水。很多西方人，覺得喝熱水的那種口感，有點噁心。

在大部分人的觀念中，熱水，是傷害身體的。因為熱水高於身體的溫度，冷水吸收更快，尤其是身體需要快速補水時，冷水更有效。

所以，歐洲人的飲食習慣中，沒有熱水的位置。從小就習慣生食和放涼的食物，他們的舌頭自然也沒有咱們耐燙。