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1 # 家常菜達人
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2 # 章玖Pro
莜麥米，通常被稱為燕麥米，是世界上公認營養價值高的雜糧之一。
去年我在北方出差時，有幸品嚐了由莜麥米作為素材的雞蛋香蔥莜麥麵餅。
由於我也是個愛美食的人，當時特地向做飯阿姨問了製作方法。
其中主料為：莜麥面、雞蛋。
其中輔料為：油、鹽、水、蔥花。
首先將雞蛋打散，一般敲裂後放入碗裡，然後用筷子攪拌就可以了。條件好一些的可以直接用攪拌機。
然後在往裡面加入適量的油和水，再次攪拌均勻。一般來說兩個雞蛋的量就加入200克的水，油根據自身口味調節。
再然後慢慢的往裡面放入莜麥面面粉，一邊放一邊攪拌，儘量不要有顆粒出現。
然後再加入少量的蔥花，輕輕的攪勻。我在湖南的時候，這個步驟基本都是加入辣子。。。
但吃淮揚菜長大的我，還是老老實實放一點蔥花就好了。
然後向平底鍋放一點油（聽說是防粘鍋），再倒一勺子左右的麵糊進鍋。
然後將麵糊弄成圓形，之後再加熱（小火）。
麵糊加熱至淡黃色時，翻一面。然後轉更小火，兩面均煎至金黃色，就可以出鍋了。
從北方出差回來後，自己做過幾次，都不如當時食堂阿姨做的好吃，不知道是地理風水問題，還是我廚藝的問題。。。
這種莜麥面有點類似粉條，非常的勁道，麵條做好後有點透明，吃起來很勁道好吃，週末的早餐就用它了，加入一些醋了辣椒酸辣的味道非常好吃。
食材食譜熱量：942.5(大卡)主料莜麥面250g方法/步驟首先鍋中放適量的水加熱。
準備莜麥面。
水開後加入莜麥面。
加入適量的醋，在加適量的鹽。
莜麥面要熟的時候加入幾顆小菠菜。
稍微一煮就可以了，出鍋前加入一些白胡椒。
出鍋之後可以調入一些辣椒油食用，酸辣可口非常好吃。
END注意事項製作簡單快捷，沒有什麼特殊技巧。