醃蘇子葉的做法

準備好材料：蘇子葉洗乾淨，濾幹水分，一片一片碼整齊，最好把葉柄去掉，不要像我圖片中這樣，不好看。

小香蔥切蔥花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、鹽，加淡鹽醬油拌勻，見下圖。嘗一下鹹淡，不要放太淡了，因為加了蘇子葉之後會變淡一些。如果家裡有魚露，也可以放1勺魚露，同時減少一些鹽。

選一個能密封，無油無水的密封盒，在底部抹上步驟2的醬料。

戴上一次性手套，取洗乾淨濾幹水的蘇子葉，用葉脈明顯的一面，蘸上醬料，碼在密封盒裡。

依次蘸完所有蘇子葉，一片壓一片，葉柄對齊，碼在密封盒裡。

直到碼完所有蘇子葉，把剩下的醬料均勻抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。

醃製紫蘇葉的準備食材：紫蘇葉，大蒜，小米辣，姜，生抽，蒸魚豉油，醋，糖，檸檬。

1，首先我們用清水把紫蘇葉子沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2，然後我們大蒜和姜切末，小米辣不要全切碎，以免過辣，檸檬放1-2片。

3，然後用香醋，生抽，蒸魚豉油，生抽，以及砂糖調一個碗汁，如下圖。

4，然後再倒入裝有姜蒜的容器內，放入少許辣椒粉，拌勻，如下圖。

5，然後再將紫蘇碼入保鮮盒內，幾層抹一些醃泡料，如下圖所示。

6，然後抹好所有紫蘇葉，將剩餘醃泡料汁都倒裡面，放冰箱一夜，第二天就可以食用了。