所需食材：莜麥粉250克，開水適量，幹口蘑50克，鮮口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，鹽5克，蔥姜10克，彩椒30克，水澱粉適量，玉米油20克。
製作過程：
1先把乾的口蘑用開水浸泡2小時，我一般提前一晚臨睡前泡，或是一大早起來就泡上，等到要做飯的時候也就泡好了，如果想吃現泡那就太來不及了。
2用一個大碗稱好250克莜麥麵粉進去。
3用開水慢慢往裡加水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉都成絮狀了就下手揉。
4用手揉成麵糰，稍微有點燙，可以稍微晾下再揉，因為麵糰挺硬的所以不會揉的很光滑，有些裂紋沒關係的，揉成一大團蓋塊溼布醒半小時即可。
5麵糰和好我們就開始準備做滷，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留著，一會兒用它當做水放進滷裡特別增香，然後再切點鮮的口蘑和半根紅椒，蔥姜都切末備用。
6羊後腿肉切丁，吃莜麵的澆頭用羊肉做的比較多，如果你不喜歡羊肉就換成豬肉吧！
7炒鍋燒熱加20克玉米油然後下入羊肉丁煸炒。
8羊肉煸炒到變色以後就下入蔥薑末爆鍋，我喜歡後熗鍋，因為先用蔥姜熗鍋很容易糊，我特別討厭糊蔥花味，所以一律後熗鍋就沒這問題了。
9蔥姜出香味了就下入口蘑丁，鮮的乾的一起放進去翻炒一會兒。
10然後加入5克鹽，這個是滷所以一定要做鹹點，不然回頭吃麵的時候索然無味。
11鮮口蘑煸炒到變軟了就加入20克生抽，醬油的量也要比炒菜的大些才好吃。
12最後加入泡蘑菇的水煮開後蓋蓋子小火燜10分鐘。
13淋入適量水澱粉，令滷汁稍微粘稠些，不過不要太粘稠。
14把彩椒丁倒進去翻勻關火出鍋。
15滷做好了咱就開始做莜麵魚魚，先把面搓成長條再按扁用擀麵棍稍微擀擀，擀成一個稍厚的長條，你想要做好的魚魚多寬這個長條就多寬。
16把長條放在壽司簾子上，如果沒這種簾子用高粱杆的那種餃子蓋簾也行，就是花紋粗些不如這個細的好看，用刮板或是菜刀切一下，然後順勢把刮板從左往右按著碾一下剛切下來的那條莜麵，一根帶螺紋的魚魚就做好啦！個人感覺比一根根手搓的那種兩頭尖的魚魚省事的多。
17都做好以後擺放在蒸籠上。
18把蒸籠放在蒸鍋裡。
19蓋蓋子水開後大火蒸8分鐘即可。
20蒸好的魚魚顏色有些變深了，但是花紋還在哈，這是成功的標誌。
21把蒸熟的魚魚放在碗裡，澆上剛做好的滷汁開吃吧！
所需食材：莜麥粉250克，開水適量，幹口蘑50克，鮮口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，鹽5克，蔥姜10克，彩椒30克，水澱粉適量，玉米油20克。
製作過程：
1先把乾的口蘑用開水浸泡2小時，我一般提前一晚臨睡前泡，或是一大早起來就泡上，等到要做飯的時候也就泡好了，如果想吃現泡那就太來不及了。
2用一個大碗稱好250克莜麥麵粉進去。
3用開水慢慢往裡加水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉都成絮狀了就下手揉。
4用手揉成麵糰，稍微有點燙，可以稍微晾下再揉，因為麵糰挺硬的所以不會揉的很光滑，有些裂紋沒關係的，揉成一大團蓋塊溼布醒半小時即可。
5麵糰和好我們就開始準備做滷，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留著，一會兒用它當做水放進滷裡特別增香，然後再切點鮮的口蘑和半根紅椒，蔥姜都切末備用。
6羊後腿肉切丁，吃莜麵的澆頭用羊肉做的比較多，如果你不喜歡羊肉就換成豬肉吧！
7炒鍋燒熱加20克玉米油然後下入羊肉丁煸炒。
8羊肉煸炒到變色以後就下入蔥薑末爆鍋，我喜歡後熗鍋，因為先用蔥姜熗鍋很容易糊，我特別討厭糊蔥花味，所以一律後熗鍋就沒這問題了。
9蔥姜出香味了就下入口蘑丁，鮮的乾的一起放進去翻炒一會兒。
10然後加入5克鹽，這個是滷所以一定要做鹹點，不然回頭吃麵的時候索然無味。
11鮮口蘑煸炒到變軟了就加入20克生抽，醬油的量也要比炒菜的大些才好吃。
12最後加入泡蘑菇的水煮開後蓋蓋子小火燜10分鐘。
13淋入適量水澱粉，令滷汁稍微粘稠些，不過不要太粘稠。
14把彩椒丁倒進去翻勻關火出鍋。
15滷做好了咱就開始做莜麵魚魚，先把面搓成長條再按扁用擀麵棍稍微擀擀，擀成一個稍厚的長條，你想要做好的魚魚多寬這個長條就多寬。
16把長條放在壽司簾子上，如果沒這種簾子用高粱杆的那種餃子蓋簾也行，就是花紋粗些不如這個細的好看，用刮板或是菜刀切一下，然後順勢把刮板從左往右按著碾一下剛切下來的那條莜麵，一根帶螺紋的魚魚就做好啦！個人感覺比一根根手搓的那種兩頭尖的魚魚省事的多。
17都做好以後擺放在蒸籠上。
18把蒸籠放在蒸鍋裡。
19蓋蓋子水開後大火蒸8分鐘即可。
20蒸好的魚魚顏色有些變深了，但是花紋還在哈，這是成功的標誌。
21把蒸熟的魚魚放在碗裡，澆上剛做好的滷汁開吃吧！