為什麼我在外面買的大蝦30多一斤、蝦仁只要十幾塊一斤呢？ 主要還是鮮在整體的運輸和儲存環境都要花大量的時間來做、而且整體的一個費用成本都大大的提高了。

冷凍只能凍住微生物和酶，但是阻止不了水分的昇華，所以很多冷凍食品會簡單粗暴的在食品外面再裹一層水，冷凍形成冰殼，業內管這個冰殼叫包冰

所以說適當包冰是一種合理的保鮮手段，一般來說有個10%的含冰量就差不多了。但是市場上有一些商家為了把價格壓得更低，包的冰很厚，比蝦仁本身的重量還多，有的甚至能達到70%的含冰量，那就屬於過度包冰，濫竽充數了，整個蝦仁包冰多了，那麼一個蝦仁的重量也就大大的增加了。

。如果是散裝沒包裝的，就靠自己肉眼分辨了，除了包冰，還有一個技術叫【注水】或者叫泡藥，就是在冷凍水產和其他肉製品中加入含有食品新增劑的鹽水，可以起到保水，保鮮，改善口感的作用

活蝦都是現撈現賣得，成本高 ，品質好，但是存放時間短 ，損耗比較大，蝦仁大多數都是死蝦或者品質差得蝦剝皮冷凍處理 存放時間長損耗小，所以差價就比較高

哈哈，大蝦和蝦仁是有區別的。

大蝦是鮮蝦，剛才水裡撈出來活蹦亂跳的。大蝦包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

在我的家鄉，普通的河蝦現在最便宜都要38元，更別說其他貴的了，有50，有78元一斤的。大龍蝦更不用說了。

蝦仁直接解凍以後，就可以烹飪了，但是有不少人發現，冰凍蝦仁解凍後口感不好吃。蝦仁解凍後會嚴重縮水，口味也沒新鮮的蝦滑嫩，有彈性。

悄悄告訴你們，我認為蝦仁除了會縮水，口感一般，還有我感覺它一股魚腥味，很難處理，所以我也從來不買冰凍蝦仁。

你都說是鮮蝦了，鮮蝦的價格當然貴了，而幹蝦仁就不一樣了，一般市場上用作幹蝦仁的都不是鮮蝦，而是賣不出去的蝦，賣相不好的，小蝦。所以成本肯定沒有鮮蝦做幹蝦仁那麼高

因為他這要分什麼蝦，像海邊的九結蝦這個要100塊錢一斤，像有的明蝦也要七八十塊錢一斤，像一般小的蝦，一般的小的也要十幾塊二三十塊，什麼價位都有，這些都是海里面的海鮮，所以有的貴，有的也便宜。

大蝦是活的，蝦仁是死的蝦去剝殼的，活蝦口感鮮美，蝦仁沒有味道，口感也不好，我看過別人剝蝦仁都是死的蝦去剝的，蝦都變紅了，變質了才去剝的蝦仁，現在明白為什麼蝦仁不貴了吧！

大蝦一斤30多，為什麼蝦仁才十幾塊一斤？

咱們平時買的鮮蝦最便宜的時候也得26－27，而有的時候超市搞活動的凍蝦仁才十幾塊錢一斤就可以買到。本來就是冷凍蝦仁比鮮蝦要便宜得多呀，首先冷凍產品都是批量生產，冷凍後運輸的運費和損耗比活鮮蝦運輸的費用要少得多，所以冷凍製品通常都比鮮活體水產品要便宜得多

另外還有凍貨有個東西叫叫掛【冰衣】

冷凍海鮮只能凍住微生物和酶，但是阻止不了水分的昇華，所以很多冷凍食品會在食品外面再裹一層水，其冷凍形成冰殼，業內管這個冰殼叫冰衣。

對於超市裡散裝蝦仁來說，掛冰衣還是很有必要的，首先掛上冰衣不怕風乾，如果不掛冰衣過不了多久蝦仁就會變幹發黃，

所以說適當掛冰衣是一種合理的保鮮手段，一般來說有個10%的含冰量就差不多了，但是市場上有一些商家為了把價格壓得更低，包的冰很厚，比蝦仁本身的重量還多，有的甚至能達到70%的含冰量，那就屬於過度掛冰，濫竽充數了

包冰衣多的蝦仁，一半以上都是水，那價格自然可以很低，還不虧本這就是為什麼冰的蝦仁這麼便宜了

我們都知道大蝦屬於海鮮類的，活的海鮮類的，它的價錢就會高，而死了的海鮮價錢就會低很多。經常我們在超市買蝦，那時候都可以看到，活的海蝦都要幾十塊錢一斤，但是蝦死掉之後，而商販為了減少損失都會把蝦頭去掉，只留下蝦仁兒，他會告訴你這是剛死去的，很健康。

其實我們心裡也知道，蝦一旦死去了就會有細菌繁殖，這樣吃起來很不健康，所以不建議買死的。

紅燒大蝦的做法。

買來的蝦減去鬍鬚，從蝦的尾部第2節用個牙籤把山下給挑出來，然後清洗乾淨。

鍋中放油炸蔥薑蒜爆香之後倒入蝦爆炒。

稍微放一點鹽鹽即可，這樣的蝦燒出來既鮮又好吃。

大的調料都可以不用放。

我以前在菜市場工作過一段時間，大蝦的價格確實是20-30元左右，但是蝦仁的價格就沒有那麼高了，多是在8-10塊錢左右，要是拿貨數量比較多的話，還可以做到5-6塊錢左右，至於它的價格為什麼那麼低，

主要就是因為蝦仁品質問題，蝦仁製作方法問題了，不知道大家知不知道，蝦仁也是有品質好壞之分的，要是新鮮大蝦做好的蝦仁，就是品質比較好的蝦仁，也是營養價值最高的蝦仁，

所以一直以來多是餐飲行業最喜歡用的，而且蝦仁在製作方法上面也是天差地別的，要是品質比較好的蝦仁，基本多是全用蝦仁，一點點其它材料的，要是品質不好的蝦仁，基本多是一半蝦仁

至於品質不好的蝦仁可不可以食用，我的意見就是可以放心食用的，因為不管是新鮮蝦仁，還是差一點的蝦仁，在上架銷售的時候，多要進行食品安全檢驗的，所以這些蝦仁在可食用上面還是不用擔心的

首先你要看蝦的品種 有的蝦就是很便宜 當然這不是最主要的 最主要的一 包冰 外面有厚厚的一層冰 我做過試驗 至少有30%的冰 其次很多蝦仁都是用鹼水發泡過的 發過體積會變大 重量變重 又增重了 肉很脆 發的好 嫩 發的不好一股鹼味 吃進嘴發苦 不新鮮的尤其喜歡這樣發蝦仁

希望你喜歡我的答案

你好，非常高興回答這個問題：

十幾塊的蝦仁都是帶冰帶水的含冰量可以達到70%，這就是大家說的買著便宜吃著貴，這種蝦仁個人建議不要購買，裡面除了水以外還會有防腐劑之類的。

另外今年國外進口的厄瓜多白蝦非常便宜，大的也在20左右一斤，這個蝦的口感也很好，但是因為最近疫情國外進口的東西還是不要吃了，如果想吃就去市場買點活蝦吧，這樣能保證安全。

這一題我的答案應該是比較靠譜的，我家以前是做收購基圍蝦的生意的，對這個蝦的價格比較瞭解。

題主所說的大蝦三十多一斤，應該說的也是養殖的基圍蝦。一般來說，基圍蝦是按個頭大小來定收購價格的。

如果是按鮮活蝦出售，從養殖戶到菜市場給我們買到大概要經歷中間三四趟倒賣。養殖戶→收購小販→批發市場→菜市場檔口→吃蝦的人。

養殖戶一般是在村裡的，沒有專門的運輸鮮活蝦的貨車。收購小販就是有專門的運輸鮮活蝦的貨車到村裡的池塘收購蝦，再運輸去批發市場，有的是直接在批發市場擺攤賣，有的是直接賣給批發市場的商戶，然後菜市場賣蝦的再去批發市場拿貨。

一般來說鮮活蝦在養殖戶那裡的收購價如果是20塊一斤，那麼我們在市場上買到的價格至少得35以上。

蝦仁為什麼會比較便宜呢？一般來說，被收購去加工做蝦仁的都是冰蝦，不是鮮活的。就是收過來的時候，很多都是死的，然後直接用泡沫箱加冰塊打包好，集中打包好再賣給加工廠。

冰蝦的收購過程比較簡單，養殖戶→冰蝦收購點→蝦加工廠。一般冰蝦的收購量很大，每天幾萬斤，中間的收購點大概是按一斤兩三毛錢的利潤去提成的。所以，中間商的差價少了，冰蝦的價格自然也就比較低。

每年蝦收穫的旺季，市場上消化不了那麼多的鮮活蝦，所以有的也只能以冰蝦價格賣。豐收的時候價格都是挺低的。蝦仁的價格低很多，還有一個很重要的原因就是凍的時間比較久了。

一般加工廠的冷凍裝置都是很好的，凍一兩年沒問題，都是旺季低價收購的冰蝦，再加工處理包裝好。