海參主要靠在海底吃浮游生物，參與各種競爭、摸爬滾打，再加上年份一長、5年以上的海參刺基本上都磨禿了。而年份短的海參身上都有刺，又不去參與自然界競爭，餵食人造的、有各種新增劑的飼料，身上都長滿了刺。海參有刺無刺不代表營養成分。

這個說法應該說是比較片面的，是否是野生海參與刺尖刺突沒有太大關係，很多茄參表面也很光，而且現在野生海參很少，大都是底播野生海參，所以選購海參儘量選擇品牌，更有保障

養殖海參育苗選的種參都是刺長漂亮的（包辦婚姻）。野生海參自然產卵受精所以什麼樣的都有（自由戀愛）。再個海里有浪湧，海參沒爬住，讓浪湧動的翻滾。以前來臺風時候，海邊能撿到很多磨的沒刺海參。養殖海參池子裡沒有大風浪，就是吃吃吃。其實跟人一樣，媽媽一米七，爸爸一米八，生的孩子能矮嗎？

世界上有1500多種海參，可以食用的大概有四十幾種，海參是正經海參，大小沒那麼均勻，顏色也不太統一，甚至一片海底的海參啥顏色都有，不正經海參都是一模一樣的。不能單純以刺來論是不是野生。也不能看外形來論營養價值，要看海參肚子裡面的筋。

海參中80%以上的營養成份來源於海參筋，它是海參體內最珍貴的營養物質，是海參抗癌、防癌的主要成分，海參優劣可透過海參體內“海參筋”來判斷，海參筋越粗、越多說明海參參齡越長，品質越佳。海參筋俗稱“桂花蚌”, 又被稱為“龍筋”, 是海參中的獨一無二的結締組織。

如果再拍攝《舌尖上的遼寧》，大連海參應該榮登第一位，海參以海底藻類和浮游生物為食，海參就是靠他們的收縮和舒張來運動行走的。堅韌的表皮和五根筋連線著厚厚一層肌肉，野生海參存在個體差異，顏色、長短、胖瘦都不會像養殖參那樣整齊劃一。海參足和刺是不一樣的哦。

刺禿的才是野生海參嗎？

海參有很多品種，常見的有刺參、梅花參、烏參、光參、瓜參等20多種，有帶刺有不帶刺的，刺參背部有刺，光參沒有刺，刺參以大連刺參為代表的灰刺參和梅花刺參的營養價值最高，而相比刺參，光參的營養價值則低得多，很多飯店有一種光參叫做茄參，茄參也叫做海茄子，是一種質量相對比較差的海參的種類，它屬於低檔的一種海參。

總之一句話，刺禿不禿不是決定野生海參的唯一標準，買海參要看品種和海域。