1、買海參時問清楚是什麼等級，一般特級和一級品都是野生純淡乾的，含鹽率在20%以內的。

2、野生海參都要三年以上才捕撈，因為在自然環境下生長的慢，養殖的兩年內就出籠了。

3、摸摸幹參的硬度如何，越硬的越好，舌頭舔舔鹹度是不是很鹹，很鹹的可能是加鹽的，甜的是加糖的。

老李我養殖了二十年海參，如何分辨是不是純野生海參說實話，不是吹噓地說，老李我不仔細看都認不準。這就像放養的山雞和家裡的圈養雞一樣，只有專業的人員才分得清，致於消費者我敢說沒一個能認得準確，從專業的角度我先給大家說說純野生海參與圈養海參不一樣之處：

由於生長環境不同，海參是可以區別的但只限於專業人員識別！

1、好的野生海參（這裡只說經濟和營養價值最高的刺參）生長環境在地處北緯39度的深海里，相對淺水圈養的海參刺短粗，海參皮質較厚，組織密實。記住這裡只是說相對，也有個別圈養海參個大刺短、皮厚的，這需要大量的整體的去鑑別。

2、海參是底棲動物，食物主要有各種底棲矽藻、浮游細微生物、泥沙中的礦物質等，海參主要顏色以淺黑色為主，還和它食入的食物有關，在綠色藻類豐富中生活的海參偏黑綠、主要在泥沙中生長的海參偏淺黃，所以個別商家宣傳的顏色鑑別是噱頭，大多都以淺黑或濃黑為主，其它雜色很少。

3、圈養參因是活動少，不用主動覓食，被動地人為給食，所以活動少，飯量大，就會造成圈養參的吸足細長、內腸短粗，這也是相對來說的。4、野生刺參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，但這也是相對於圈參的對比來說的，如果沒有圈參對比，消費者是辨別不出是否筋道、口感好不好的。沒有野生參在對比試吃偶然吃一口圈參的感覺也不錯的。

說了這麼半天，那麼消費者在購買時該怎樣選擇呢？關注漁家老李，為你支招！