步驟 1

用小鍋燒少量開水，待水沸後把松茸直接從-20度拿出，放入沸水中煮3分鐘。如果是現採新鮮松茸，則直接洗淨切片。

步驟 2

撈出松茸切片，小白菜洗淨摘好，水澱粉加入三勺冷水攪勻。

步驟 3

鍋內放入豬油，燒至9成熱時下入松茸翻炒至松茸出香味，倒入小白菜繼續翻炒

步驟 4

至小白菜熟時加入適量鹽，翻炒均勻，關小火，再次攪勻水澱粉均勻淋入鍋內，翻炒均勻出鍋。

用料

白菜 三分之一顆

松茸 300克

鹽 適量

醬油 適量

五花肉 2兩

小蔥 2根

松茸白菜湯的做法步驟

步驟 1

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白菜切豎條

步驟 2

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松茸洗淨切片，千萬不用焯水

步驟 3

五花肉切片

步驟 4

鍋中放入適量植物油

步驟 5

熱油爆炒五花肉，肉變色再放鬆茸翻炒，然後放入白菜，加適量的水，一點鹽，醬油適量！千萬別弄鹹了

步驟 6

燒開，加蔥花即可

— 食材清單 —

主料:

整葉大白菜

3、4片

五花肉

50克

輔料:

松茸

用量7～10個

姜蒜蓉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 就是這種幹松茸，水發好，挑撿乾淨。洗淨，我洗了三遍，最後一遍的水要留下。

2· 切碎塊即可，不能太大，圖片只是示範。實際量要大的多。

3· 白菜切小方塊。技巧，整片白菜從菜幫開始豎切幾刀，只切菜幫，不要切斷，然後橫切，幾下就切完成小方塊。

4· 五花肉切小塊，一定要有肥肉，煸火才香。

5· 姜蒜切末

6· 我家用的是鐵馬勺，現在這麼厚的材料很難買到了。鍋裡到一勺油即可，我用鐵鏟舀的是一半。

7· 油溫熱放肉煸炒，放姜蒜末，不要放蔥，放蔥爆鍋味道就不那麼好了，因為要的是清香。北方喜歡放大蔥，實際上蔥會掩蓋很多食材本身的味道。

8· 油溫不要太熱，煸炒出油後放一點十三香，醬油，讓肉片入味入色。然後把最後一遍的松茸水和松茸一起到入，再加適量的水，放調料勺一勺半鹽。

9· 鍋開了一會後加切好的白菜，再煮一會。白菜熟了就好了。白菜不要等看到完全熟透了才閉火，實際上煮的看起來八成熟就好了。