近年隨著生產技術的不斷改革提高，平菇早已經實現四季種植，這大大提高了平菇的產量，種植平菇的經濟效益也顯著提高。要知道在以前種植平菇只能利用自然條件栽培，種植季只在每年的9到10月份，這時候的氣溫比較適宜平菇的生長，到了冬季，由於氣溫過低，受到天氣的影響，種植平菇則需要人為創造適合的種植條件，以提高成功率和產量。

冬季的低溫天氣下種植平菇，應該注意什麼呢？過低的氣溫會影響菌絲的正常生長，在持續低溫中菌筒休眠時間也會相對延長，這樣從種植到收穫，週期也就大大增加。那麼冬季種植平菇，首先在選品上應該選用適合冬季種植的品種，比較耐寒的低溫型品種進行種植，低溫天氣菌絲生長緩慢大約需要60天左右才能發足，為了使其生長出足夠的菌絲，在接種的時候，應加大接種量，以促進菌種發育提高成功率，接種後應及時進行加溫。另在常規培養料量的基礎上，還應增加15％左右的麩糠以促進發酵增溫。

此外，冬季還應及時給種植棚採取增溫保溫措施，所有種植棚頂和大棚外圍都應覆蓋草簾或者大棚保溫被保溫，棚內可以採用加溫裝置進行加溫增溼。一般氣溫在10攝氏左右的晴好天氣，可以不用裝置加溫，採用日光熱，每日上午9或10點鐘揭開覆蓋草簾，利用太Sunny照給大棚增溫，下午3點左右再蓋上草簾。夜晚溫度如果過低，則需要採取加溫措施，出茹期間，棚內的溫度應保持在十五攝氏度左右，增加相對的空氣溼度，以促進平茹正常生長。