相信經常關注麵點師的朋友，都知道麵點師是一個分享配方的答主。所以今天麵點師不僅分享蜜三刀名字的由來典故，還會分享一個蜜三刀的配方和做法，閒話到此，麵點師接下來先給大家講講蜜三刀的典故

蜜三刀典故有兩個，今天麵點師挑一個比較有故事性的給大家講，希望大家能夠喜歡

這個典故和中國大文豪，大美食家蘇東坡有關係，相信大家一聽到蘇東坡和美食的聯絡首先想到的就是東坡肉，其實蜜三刀也和蘇東坡有著不可分割的聯絡，今天麵點師就給大家講講

相傳當年蘇東坡任徐州知州時於一個隱士私交特別好，常常在一起飲酒作詩，有一天蘇東坡有和這位隱士飲酒賦詩，高興之於，拿出剛得到的一把寶刀，並在旁邊的一塊大青石上面試了三刀，並且青石上面留下三道深深的刀痕，而寶刀卻完好無損，東坡高興呀，正在高興之於侍從送來了茶食糕點，其中有一道點心引起了眾人的興趣。只見這道點心表面有三道浮切的刀痕，吃起來十分可口。隨即問侍從此糕點為何名，侍從達到這道糕點是新制作出來的，還尚未起名，這時眾人紛紛表示讓蘇東坡起名。蘇東坡見此點心表面有三道刀痕，所以就隨口說就叫蜜三刀吧，從此蜜三刀仗著有名人效應，本身也很好吃成為了當時各大點心坊爭相製作的點心，

後來經過了百年的流傳，配方和做法也都經過了多次改良，讓蜜三刀也變得越來越好吃，

據說當年乾隆皇帝三下江南就指名讓當地官府去百年老店製作的蜜三刀，據說乾隆皇帝吃過之後特別高興，於是御筆一揮書寫了徐州一絕四個大字，從此蜜三刀走上了欽定貢品之路

以上就是麵點師給大家分享的一個小故事，接下來再給大家分享蜜三刀配方

酥心: 糖稀2.3斤 白糖100克 油6.2兩 水125克 麵粉1800克 氨粉6g 蘇打6g

水皮: 麵粉300克 水155克 色拉油70克

蜂蜜糖漿: 飴糖3000克。 糖 200克 水 200克

製作過程:

(1)把水皮面把所有的材料，用手和勻制拉膜，蓋上保鮮膜醒著

(2)酥心，麵粉除外把所有的材料。放在盆兒裡拌至糖化。加上面粉拌勻就可以了。

(3)然後把水皮面擀開成薄片，然後把酥心也擀成和水皮一般大小，然後刷水放到水皮上史兩者緊密粘合，然後在上面撒一層白芝麻用手錘擀成長方形厚度為0.4cm。切成寬度為兩釐米的長條。然後用刀切兩刀虛的第三刀切斷，放在油溫為150°的。鍋裡炸至金黃色撈出冷卻。

第三步糖漿部分倒路另一口鍋中燒開起泡就可以。把炸好的蜜三刀倒入糖漿鍋裡浸泡一會撈出冷卻。完成。

小貼士:

(1)皮子在糖漿鍋裡，時間長短直接影響蜜三刀的成品自行掌控一下。

(2)糖漿在冷卻以後會特別粘稠。所以可以加熱以後稀釋再用

(3)蜜三刀用的飴糖是麥芽糖，購買的時候要買淡黃色或者黃色的麥芽糖