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麵粉加水筷子順一個方向調好，硬度和餡的軟硬一致為宜，放置一邊。

步驟 2

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芥菜洗淨汆水。剁碎，擠掉多餘水分。

步驟 3

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芥菜末，肉糜，蔥末，料酒鹽 攪拌好，可以嘗一下鹹淡。

步驟 4

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取適量麵糰，此時麵糰很黏，可以加點乾麵粉，再和一下，包上餡。

步驟 5

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包好餡後，倒扣在粉板上，手按一下，用擀麵杖把餅子擀開成一個薄餅子。

步驟 6

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平底鍋加熱到8成熱，不要放油，直接把餅攤在鍋裡，中火，餅上面有6成熟的樣子，就翻面。

步驟 7

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翻好之後刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。

步驟 8

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準備一個蛋

步驟 9

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此時餅要是沒有破洞的話，會鼓起來，調小火以免焦掉，用筷子戳個洞

步驟 10

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將蛋液順著筷子灌到麥餅裡，然後中小火烙一會，翻面

步驟 11

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反覆翻幾次，等蛋液凝固了，餅皮金黃了，可以出鍋享用美味啦