餐飲！當下最常見的一種行業！也是最傳統行業！

餐飲包含很多分類，有熟悉的明火餐飲也有國外進來的輕餐飲，也有各種小吃甜品。籠統的都叫餐飲！

有人說生意幹遍，還看飯店！一句話透露出餐飲的利潤之大！民以食為天！就幹餐飲！

其實現在餐飲店並沒有那麼好做！因為門檻低做的人越來越多！加上房租工人工資高！前期裝修投入大！越來越多餐飲人選擇轉行！

走在街頭巷尾不難發現現在很多餐飲店生意平常，門可羅雀！甚至很多都在轉讓！

從經營的角度說，商品就是追求個利！那肯定賣的越多利就越大！所以餐飲講究的就是臺數，翻檯越多肯定客人越多！

最好祝各位老闆生意興隆！日進斗金！

翻檯率當然可以增加餐廳利潤！

餐廳的盈利是講究坪效的，也就是說，一個平方米能為餐廳帶來多少利潤收益？這就涉及到專業的餐廳運營管理層面，譬如多大面積可以擺放多少餐桌和餐位？是圓桌還是四人桌或者兩人桌？桌子與桌子之間多少合適？人行過道預留多少？是選擇軟席靠背椅子還是簡易的硬板凳子？物品的佔地面積，決定了坪效的正常發揮。

翻檯率，基本上出現於餐廳面積不夠大的中小餐廳，當生意特別好的時候，就會出現一次翻檯甚至多次翻檯。通常一個餐廳的餐位基本能坐滿就已經能夠大大盈利了，如果還能翻一次臺甚至兩次，則盈利水平更好！

翻檯是指一張桌子在一個飯時被兩撥以上客人連續使用，使用越多則翻檯率就算高！對於一個餐廳來說，一般的菜餚準備都是根據每天的上座率來預估的。餐廳生意如果一直很好，餐廳就會一直增加菜餚儲備，這個時候就會出現翻檯鮮香。

大家知道，餐廳的人流越多，翻檯率就越高，翻檯率越高，利潤就越多。因為即便不翻檯，只要客人坐滿，餐廳就已經確保盈利了，如果翻檯，基本上人員成本不增加，菜餚成本也會攤薄，所以翻檯率越高，餐廳的盈利就越多。這其實也是一個常識問題！

我是一個創新營銷策劃專家，我現在就在四川成都幫助一家叫牛寶貝的牛肉鮮鍋餐廳做策劃，10月1日以後，我就針對一家餐廳流量好的餐廳進行單店盈利提升策劃，目的就是讓餐廳的盈利水平提升。第一步是確保滿坐，第二步才提升到翻檯。希望這是一次創新探索能夠成功！