步驟 1

雞剁成大小均勻的塊，然後放一點鹽，胡椒粉，洋蔥和花生油一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

步驟 2

薑切片，蔥切段。準備好香料，啤酒。

步驟 3

我這次還準備了幾粒牛肉丸搭配著。

步驟 4

熱鍋下油，下薑片，八角，桂皮和香葉小火煸出香味。倒入雞塊，中火翻炒。

步驟 5

加入半勺老抽，一勺生抽，炒勻炒香。

步驟 6

把雞肉轉移到砂鍋中，鋪上牛肉丸。倒入一瓶啤酒，大火燒開。蓋上蓋子中小火燜煮，中途多次攪拌防止粘鍋。

步驟 7

煮至水差不多幹，開蓋，調大火收汁。

步驟 8

煮至水乾剩下油，倒入蔥段，蓋上蓋子燜30秒即可開吃啦。

第一步：

選材：老母雞 幹香菇 八角 桂皮 紅辣椒 老薑 蒜 香蔥 洗乾淨備用。

注意事項：1.選雞肉的時候建議選生長時間長一些的老雞，老雞肉熬起來更香，並且吃起來更有盡。太嫩的雞肉吃起來像渣滓，熬的時間太長還會影響美觀。2.選擇幹香菇更香甜。3.辣椒可以根據自己的喜好，選擇辣還是不辣，紅色還是綠色。

第二步：做燜雞的準備：

1.老雞剁成自己喜歡的大小備用。【建議剁大塊的更鮮美】2.香菇泡軟洗乾淨後切成2半備用3.紅辣椒 老薑 蒜 香蔥 剁好備用。4.八角 桂皮準備好備用。

第三步：炒雞肉：燜雞之前，建議將切好的雞肉塊先炒一下，炒過後的雞肉很香。

熱鍋放油，等油開了放鹽，再講八角 桂皮 老薑 蒜 放進去，炒出香味，最後將雞塊放進去中火炒至雞肉發黃。倒入砂鍋中備用。

第四步：香菇悶雞：在倒入了炒熟的雞肉的砂鍋中，我們將切好的香菇倒進砂鍋，紅辣椒也放進去，開始小火燜雞【40分鐘左右】。等時間好了開蓋將切好的香蔥灑在上面，砂鍋香菇燜雞就做好了。