這個問題因人、因泡茶手法而異，不好闡述。

需知好茶香氣都清高悠長，但是，存放不當，沖泡方式不當也會有損香氣。

同一種茶葉在四季中往往有三到四季產茶，春茶最香，夏、秋茶遜之。

舉例來說：

【綠茶】的香氣雖高，卻不耐泡，普通情況下，往往2道就沒了香氣。

【青茶類】的香氣豐富多彩，鐵觀音，鳳凰單樅，肉桂，大紅袍，臺灣的高山烏龍……等等等，都有很好的香氣且更耐泡。

【普洱】中的生普也會有山頭特徵的香氣，且耐泡。

對於不愛好喝茶的朋友，常有人買茉莉花茶，香氣很霸道，估計可算是最香，然而那香卻是窨的花香【茉莉或者蘭花香】，並非真正意義上的茶香。

總體而言，茶香需要較高的水溫【綠茶或輕發酵的茶水溫不宜過高】，並用高衝的手法來激發。

所有的茶都香，有的以香揚為特點，有的特點是水柔。但水柔的同樣會香，只是其香是融入水中煮，聞起來並不明顯。

其實只有極差的加工技術和茶葉才會如此做，茶葉是根本就不需要加香精的。

茶葉中的香氣化合物已發現的則多達700種，香型更是豐富多樣，有椰子香、果味香、木質香、桂花香、水仙花香等。

茶葉作為一種嗜好飲料，各類茶的香氣成分、種類、含量也各不相同，有著其他物品所難以複製的香氣，揭開茶葉的香紗，其香氣成分所起的作用是有目共睹的。

在人體試驗中證明了茶葉的香氣成分被吸收入體後，會引起腦波，神經傳達物質與受體的親和性，及血壓等的變化。

不同的成分會引起的大腦的反應亦是不同的，有的為興奮作用，有的為鎮靜作用等等。

好茶的香氣溶於水，我們喝入口後，香氣在口腔與鼻腔之間激盪。豐富且多種不同型別的香氣刺激著我們的嗅覺細胞，如同鎖鏈一樣進行傳導，香味在我們口腔中持久不散。

蜜香、果香、木質香、奶香……

一片葉子該有多神奇才能涵養這麼多種香氣，它前世該是被仙女吻過的葉子吧。

茶葉中的香分三種。

第一種就是我們泡茶時聞到的空氣中的香，這種香呢我認為是最不值錢的；

第二種就是杯香，很多人泡茶喜歡聞杯香，特別是把杯子涼下來後讓茶友去聞，這種香我認為也不是很重要，杯香會用一個詞叫馥郁，就是說這種香又濃郁又有衝擊力，好的茶杯香會特別好聞；

第三種香我認為才是最重要的，叫湯香或者香入水。

好茶一般都是三香具備的，光有空氣中的飄香或是杯香的茶，都不能算是好茶。

茶的香氣也是有高低之分的。有些茶香像劣質香水，隔著老遠都能聞見，很刺鼻，這種香肯定不是好的香。真正的好香是那種幽幽的、細細的、若有若無的，但是一直都能聞見，聞起來特別舒服。刺鼻的、很衝的香肯定不是高階的香，高階的香會讓你感覺很舒服。

我們經常說颳風寨的茶王地、彎弓、曼松的茶有蘭香，聞起來就讓你特別舒服，而且這種香還有溫度，涼涼的。舒服的香、聞了還想再聞的香才是好的茶香。