這要從地域來看這個問題，臨海的地區自然以活海鮮最好，在時間性上有優勢，能保證海鮮的鮮活。而內陸地區我個人認為冷凍海鮮首先在食品的安全性上有一定保障。在內陸為保證海鮮的鮮活及有可能使用化學用品，而造成食品安全的潛在危險。冷凍海鮮時間性和儲存，運輸等方面安全性要高，同時也能保證鮮味。順便說幾句希望國家有關部更多關注和監查食品的安全力度。也希望商家心存善念，誠信經營，必竟食品關係到我們每個人的健康。

這個其實就是靠山吃山靠水吃水的道理了。如果靠山想吃水，那必然不如直接吃水來的暢快。同理，如果不是居住在海邊湖邊河邊城市的吃貨們又想吃海鮮河鮮，除了買海鮮市場空運的海貨那其次的選擇就是冷凍了。冷凍的品質要根據廠家的良心的決定。

冰鮮是將剛打撈起的海鮮，低溫急凍保持在0度，這個溫度不會使海鮮結冰，能夠極大程度上保持海鮮新鮮的口感和風味。

雖然只能保鮮24小時，但海鮮中的營養物質全被鎖在裡面，不會流失。多用於近海魚類的儲存。是指海鮮被捕撈後於當天或短時間內就會上市，這個短暫的過程用冰塊（通常是碎冰）對海鮮進行低溫保鮮，菜市場大部分海鮮是這種狀態！

船凍海鮮，一般指遠洋捕撈船隊在海洋長時間作業，海鮮被捕撈後迅速進行超低溫激凍儲存，通常是零下幾十度，等到船隊靠岸後這些海鮮再上市出售，這個過程海鮮都是在超低溫狀態下冷凍儲存！

至於如何辨別，冰鮮海鮮表面不會結冰，而冷凍海鮮表面會有碎冰、冰渣。但也有不少攤販，為了提高價錢，而把冷凍海鮮說成是冰鮮。再有，可以聞味道，能聞出海鮮特有的鮮味，則是冷鮮。若有股腐敗腥臭味，那肯定冷凍了很久，肉質已開始變質。

如要辨別冰鮮海鮮和船凍海鮮，第一看狀態，冰鮮海鮮肉身不僵硬，還是鮮活柔軟的狀態，船凍海鮮由於長時間激凍，肉身比較僵硬。第二如果是魚類看魚鰓，冰鮮海鮮魚鰓比較鮮紅，船凍海鮮魚鰓泛黑，血絲凝塊。

關於海鮮主要有以下幾大類：活海鮮、冰鮮海鮮、冰凍海鮮、乾製海鮮、即食海鮮。

現在沿海海鮮的養殖技術不斷提高，如螃蟹、蝦、牡蠣、扇貝、海參、鮑魚、多寶魚、黑頭魚、偏口魚等養殖量較大，這些海鮮多是以活的模樣展示在顧客面前。

由於近海沒有魚，基本上都是遠洋捕撈，每艘出海打魚的船都要攜帶大量的碎冰，以便於對海鮮進行保鮮，這一類的魚你看到和吃到的都是都是冰鮮的。雖然是冰鮮的，但他們不是養殖的，也就是常說的“野生”的。

海鮮的某一品種捕撈量過大，或是靠岸的價格太低，或是想在封海期賣個好價錢，商家就把海鮮存入冷庫冷凍起來，等上市的時候就是冰凍的海鮮。以魚類、蝦和軟體八帶、筆管為主。

對於冰鮮和冰凍的海鮮，只要是品質和質量有保證，口味和口感都還是挺好的。當然冰鮮的海鮮比冰凍的海鮮品質和口味要好。市場上的海鮮主要以冰鮮和冰凍的為主，當然現在活海鮮也很多，但它是以養殖的為主。

海鮮畢竟不是河鮮或湖鮮，養殖起來死亡率較高，目前商場和酒店主要是以海水晶養殖，尤其是內陸的城市。沿海或近海的城市因為取海水方便，使用海水養殖的較多，這對內陸城市來講簡直就是奢望。

當我們看到或吃到冰鮮或冰凍的海鮮時，不要唐突的就認為是不新鮮的，只要是品質有保證味道依然會很好。