傣味，就是傣族人的口味。作為中國56個民族大家庭中的一員，傣族僅分佈在中國的雲南省。因此，只有到了雲南才能吃到正宗的傣味。
最普通的傣味通常是以“酸”字打頭的，這和傣族居住的熱帶、亞熱帶氣候環境有關。炎熱的氣候下，一方面人的胃口不開，食慾不佳；另一方面新鮮食物也不易儲存。傣族人因地制宜，索性利用炎熱的氣候把新鮮植物發酵變酸，但求酸得清新、酸得爽口，再輔之以紅紅的幹辣椒麵，一嘗之下，傾刻間就把人的食慾全盤調動了。“酸芭菜”、“酸筍燉雞”都是我們每吃必點的招牌菜，可惜吃到現在，我還是搞不懂“酸芭菜”在未酸之前叫什麼菜。
另一香脆類的傣味，象“草綁烤魚”、“炸牛皮”也是刺激人食慾的佐餐菜。菜的原料和我們平時吃的差不多，做法則別具特色。象“草綁烤魚”，魚兒烤得連魚骨頭也又酥又脆，草兒卻扌威然不斷，令人對“先烤魚後綁草”還是“先綁草再烤魚”的程式難以捉摸。
在原料普通、做法創新方面，“菠蘿飯”可算又一典範。“菠蘿飯”來啦！店小二總要呦喝一聲。端上來的是一個放在白瓷盤裡的實心菠蘿。菠蘿是沒有去皮的菠蘿，毛刺刺的樣子，好像令人無從下手。其實只要你用手拿住頂部，宛如揭西瓜蓋子一樣一揭就可探見：嫩黃色的菠蘿肉塊塊飽滿，淺紫色的糯米晶瑩透亮，果香米香纏綿迴繞，不待入口，其秀色清香亦可餐矣！
傣味，就是傣族人的口味。作為中國56個民族大家庭中的一員，傣族僅分佈在中國的雲南省。因此，只有到了雲南才能吃到正宗的傣味。
最普通的傣味通常是以“酸”字打頭的，這和傣族居住的熱帶、亞熱帶氣候環境有關。炎熱的氣候下，一方面人的胃口不開，食慾不佳；另一方面新鮮食物也不易儲存。傣族人因地制宜，索性利用炎熱的氣候把新鮮植物發酵變酸，但求酸得清新、酸得爽口，再輔之以紅紅的幹辣椒麵，一嘗之下，傾刻間就把人的食慾全盤調動了。“酸芭菜”、“酸筍燉雞”都是我們每吃必點的招牌菜，可惜吃到現在，我還是搞不懂“酸芭菜”在未酸之前叫什麼菜。
另一香脆類的傣味，象“草綁烤魚”、“炸牛皮”也是刺激人食慾的佐餐菜。菜的原料和我們平時吃的差不多，做法則別具特色。象“草綁烤魚”，魚兒烤得連魚骨頭也又酥又脆，草兒卻扌威然不斷，令人對“先烤魚後綁草”還是“先綁草再烤魚”的程式難以捉摸。
在原料普通、做法創新方面，“菠蘿飯”可算又一典範。“菠蘿飯”來啦！店小二總要呦喝一聲。端上來的是一個放在白瓷盤裡的實心菠蘿。菠蘿是沒有去皮的菠蘿，毛刺刺的樣子，好像令人無從下手。其實只要你用手拿住頂部，宛如揭西瓜蓋子一樣一揭就可探見：嫩黃色的菠蘿肉塊塊飽滿，淺紫色的糯米晶瑩透亮，果香米香纏綿迴繞，不待入口，其秀色清香亦可餐矣！