一、海參羊肉湯
材料:羊肉(瘦) 500克,海參(幹) 50克,姜5克,蔥白15克,胡椒粉1克,鹽5克。
做法:
1、用40°C溫水將海參泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。
二、海參肉片湯
材料:海參(水發)100克,豬瘦肉300克,何首烏、乾紅棗各30克,桂圓肉15克,精鹽3克。
1、豬肉去筋膜,洗淨,切塊,用沸水汆過,撈出後用清水洗淨;海參去泥腸,洗淨後切絲;紅棗洗淨去核;何首烏、桂圓肉分別洗淨。
2、鍋內注入適量清水,將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中,用旺火煮開。
3、轉中火煮2小時,下精鹽調味即可。
三、桂圓紅棗燉海參
材料:桂圓肉20克,紅棗8枚,水發海參300克,料酒6克,精鹽、味精各3克,雞油30克,雞湯適量。
1、紅棗洗淨,去核;海參洗淨,去內臟,切成4釐米長、2釐米粗的條塊。
2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內,加入料酒、雞油、雞湯,置大火上燒沸,再用小火燉煮35分鐘。
3、加入精鹽、味精,調味即成。
一、海參羊肉湯
材料:羊肉(瘦) 500克,海參(幹) 50克,姜5克,蔥白15克,胡椒粉1克,鹽5克。
做法:
1、用40°C溫水將海參泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。
二、海參肉片湯
材料:海參(水發)100克,豬瘦肉300克,何首烏、乾紅棗各30克,桂圓肉15克,精鹽3克。
做法:
1、豬肉去筋膜,洗淨,切塊,用沸水汆過,撈出後用清水洗淨;海參去泥腸,洗淨後切絲;紅棗洗淨去核;何首烏、桂圓肉分別洗淨。
2、鍋內注入適量清水,將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中,用旺火煮開。
3、轉中火煮2小時,下精鹽調味即可。
三、桂圓紅棗燉海參
材料:桂圓肉20克,紅棗8枚,水發海參300克,料酒6克,精鹽、味精各3克,雞油30克,雞湯適量。
做法:
1、紅棗洗淨,去核;海參洗淨,去內臟,切成4釐米長、2釐米粗的條塊。
2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內,加入料酒、雞油、雞湯,置大火上燒沸,再用小火燉煮35分鐘。
3、加入精鹽、味精,調味即成。