上不去就多做一些活動，比如老客戶可以打9.5折，滿30減2塊之類的，還有就是時間太短，做小吃生意注重堅持，慢慢積累回頭客，做好服務和口碑，客戶是你免費的廣告。

今年餐飲普遍難做，你能做到穩中求勝就很不錯，生意一開始就想有多好那是不可能的，服務與口味並駕齊驅！慢慢積累會好很多！

混碗飯吃沒問題掙大錢那是不可能的，說實話混碗飯吃城管也把鍋給砸了，現在的老百姓真的非常的難過，特別是大齡失業人員找工作沒人要，擺個小攤城管攆。難！

如果客人反應不錯，也有回頭率的話，說明你做的味道可以，營業額上不去我分析下面我所想到的問題！

第一 你的客單價高嗎？有些小吃單品價格低，看著顧客不少但是不賣營業額！

第二 你的小吃是不是適合大眾口味，比如像肉夾饃 煎餅果子這類小吃就適合大眾口味！

第三 周圍的人流量大嗎？只有回頭率人流不多的話也沒辦法賣出營業額！

綜合上面幾點分析，你可以增加點客單價高的適合大眾口味的其他小吃，如果人流量不高的話只能另外選擇人流量大點的地方了！

擺攤很多感覺生意火爆卻做不出營業額那是你，對自己的產品的定價定位有誤，首先你得明白你的每一份的物價是多少，然後才好合理定價，餐飲最少要70的利潤可以，不過你擺攤可以少點在55的利潤就可以，也可以定位高低配，低價位引流，高價位提升營業額利潤

在路邊擺攤賣小吃，客人反應都不錯，回頭率還算可以，但是營業額總是上不去，是有原因的：

一，位置的原因。如果你這個路邊的小吃攤，本身就處於一個人氣不怎麼旺，同行競爭又激烈的地段，既使你做的小吃，客人吃了後的反應不錯，回頭率再高，也會因為人流量有限，競爭又激烈，營業額也是上不去的。

二，規模和環境的原因。一個路邊小吃攤點，能經營的面積和規模畢竟有限，能接待到的顧客群體肯定也是比較單一的，比如：有些顧客不相信路邊攤，不喜歡吃路邊攤的飲食；比如：碰上生意好的時候，因為忙不過來，顧客又找不到座位坐，也會流失一部分生意，少做一部分營業額。

三，經營時間的原因。在路邊擺攤賣小吃，開支的費用可能較低，但是經營的時間可能會受到限制，很可能只有在晚上的時間才能出攤經營；所以，因為每天經營的時間較短，肯定會影響到營業額的提升。……

在找準了影響營業額上升的原因後，在自己確實能把小吃的口味做成人人反應不錯，個個都能回頭的前提下，要想讓營業額得到提升，我認為必需做出以下幾個實質性的改善：1，另找一個人氣更旺的地方擺放；2，也可以找一個人流量大地方的門面開店經營；這樣，才可以擴大經營的規模，最佳化經營的環境，延長經營的時間，讓每天的營業額得到很大的提升！

我是做手工辣條的，銷售額提不上去？肯定有其中的原因。

我說說怎麼做的，剛開始我也遇到同樣的問題，後來我就開始加客人微信，慢慢開始引導客人在什麼時間，什麼時候想起吃辣椒，比如說，下午閒時來一份手工辣條？或者是週末在家追電視劇來一份辣條？還要不定時搞一些小活動，比如說，買一份大的送一份小的，發個朋友圈有5個點贊就送一張2塊錢的彩票，這樣就無形的幫助自己做了一波廣告，我還有很多其他方法，反正在我這裡培訓做辣條的，我都會說一些平時提高銷售額的小竅門。