鐵皮石斛煲雞湯功效與做法大全
雞湯大補元氣，鐵皮石斛性微寒，可以抵消雞的燥熱，從而令雞湯達到平補的效果。鐵皮石斛煲雞湯老少皆宜，是一款適合全家一起食用的美味靚湯。鐵皮石斛除了能直接與雞湯煲湯，還能加入其它滋補藥材，以達到提升口味的作用，今天我們整理了常見的石斛雞湯做法，閒暇時學上一個。注意：本站食譜區有更詳細的搭配與烹飪方法。
鐵皮石斛煲雞湯做前準備：
1.雞肉選擇與處理：雞肉可以選擇的品種很多，烏骨雞、土雞、水鴨甚至鴿子都可以。一般是處理成4X4釐米的小塊，加薑片、蔥段、料酒飛水後待用。
2.鐵皮石斛選擇與處理：選擇石斛楓斗的話，解開清洗後待用；鮮鐵皮石斛通常是切成薄片，石斛粉用溫水調勻無結團。
3.搭配的中藥材，以幹藥材為主，用水洗盡待用。
4.雞湯的烹飪時間在2小時左右。石斛用量與每人5g幹石斛（1個楓鬥）或是一根生石斛為宜。
鐵皮石斛煲雞湯功效與做法
1.鐵皮石斛烏骨雞湯
材料： 烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙。
做法： （1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。 （2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。 （3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。 （4）煮至開關跳起，取出，加入調味。
2.鐵皮石斛洋參雞湯
原料：鐵皮楓鬥5克，西洋參5克，本雞1只。
製法：將鐵皮楓鬥、西洋參用紗布包好和本雞放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。
3.鐵皮石斛靈芝燉雞湯
用料：鐵皮石斛10克，靈芝10克，花旗參10克，雞肉200克。
做法：雞肉飛水後與鐵皮石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。調味即可。
4.鐵皮石斛當歸烏雞湯
原料：鐵皮石斛6克、當歸6克、枸杞適量、山藥1根、吉參5克。
調料：食鹽5克、蔥2段、姜1小塊、料酒20毫升、黃酒20毫升。
做法：烏雞及鐵皮石斛、當歸、枸杞、山藥、吉參大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時即可。
5.麥冬鐵皮石斛煲雞湯
原料：麥冬10克，幹鐵皮石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量
做法：將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。調味即可。
6.鐵皮石斛西洋參土雞湯
原料：土雞一隻，鐵皮石斛10克、枸杞少許、西洋參5克。
做法：一隻土雞，切塊焯水，依次加入石斛、枸杞、西洋參，然後倒水拂過食材，待45分鐘後雞肉酥爛，就可以出鍋了。
7.鐵皮石斛楓鬥燉雞湯
原料：鐵皮石斛12克（楓鬥、乾粉即可），雞半隻，姜1片，鹽適量。
做法：將雞、鐵皮石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時，調味即可。
8.鐵皮石斛蟲草花煲雞湯
原料：雞肉250克、蟲草花50克、鐵皮石斛30克、麥冬10克、蜜棗1個、鹽1小匙。
做法：湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入，蓋上鍋蓋，開大火燒；大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就好了。
鐵皮石斛煲雞湯功效與做法大全
雞湯大補元氣，鐵皮石斛性微寒，可以抵消雞的燥熱，從而令雞湯達到平補的效果。鐵皮石斛煲雞湯老少皆宜，是一款適合全家一起食用的美味靚湯。鐵皮石斛除了能直接與雞湯煲湯，還能加入其它滋補藥材，以達到提升口味的作用，今天我們整理了常見的石斛雞湯做法，閒暇時學上一個。注意：本站食譜區有更詳細的搭配與烹飪方法。
鐵皮石斛煲雞湯做前準備：
1.雞肉選擇與處理：雞肉可以選擇的品種很多，烏骨雞、土雞、水鴨甚至鴿子都可以。一般是處理成4X4釐米的小塊，加薑片、蔥段、料酒飛水後待用。
2.鐵皮石斛選擇與處理：選擇石斛楓斗的話，解開清洗後待用；鮮鐵皮石斛通常是切成薄片，石斛粉用溫水調勻無結團。
3.搭配的中藥材，以幹藥材為主，用水洗盡待用。
4.雞湯的烹飪時間在2小時左右。石斛用量與每人5g幹石斛（1個楓鬥）或是一根生石斛為宜。
鐵皮石斛煲雞湯功效與做法
1.鐵皮石斛烏骨雞湯
材料： 烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙。
做法： （1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。 （2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。 （3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。 （4）煮至開關跳起，取出，加入調味。
2.鐵皮石斛洋參雞湯
原料：鐵皮楓鬥5克，西洋參5克，本雞1只。
製法：將鐵皮楓鬥、西洋參用紗布包好和本雞放在一起文火燉90分鐘左右，調味即成。
3.鐵皮石斛靈芝燉雞湯
用料：鐵皮石斛10克，靈芝10克，花旗參10克，雞肉200克。
做法：雞肉飛水後與鐵皮石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。調味即可。
4.鐵皮石斛當歸烏雞湯
原料：鐵皮石斛6克、當歸6克、枸杞適量、山藥1根、吉參5克。
調料：食鹽5克、蔥2段、姜1小塊、料酒20毫升、黃酒20毫升。
做法：烏雞及鐵皮石斛、當歸、枸杞、山藥、吉參大火燒開後，打去浮末，關中小火煲制一小時即可。
5.麥冬鐵皮石斛煲雞湯
原料：麥冬10克，幹鐵皮石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量
做法：將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時。調味即可。
6.鐵皮石斛西洋參土雞湯
原料：土雞一隻，鐵皮石斛10克、枸杞少許、西洋參5克。
做法：一隻土雞，切塊焯水，依次加入石斛、枸杞、西洋參，然後倒水拂過食材，待45分鐘後雞肉酥爛，就可以出鍋了。
7.鐵皮石斛楓鬥燉雞湯
原料：鐵皮石斛12克（楓鬥、乾粉即可），雞半隻，姜1片，鹽適量。
做法：將雞、鐵皮石斛、薑片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時，調味即可。
8.鐵皮石斛蟲草花煲雞湯
原料：雞肉250克、蟲草花50克、鐵皮石斛30克、麥冬10克、蜜棗1個、鹽1小匙。
做法：湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入，蓋上鍋蓋，開大火燒；大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，就好了。