幾種常用乳化方法
乳化方法乳化工藝除乳化劑選擇外，還包括適宜的乳化方法，如乳化劑的新增方法，油相和水相新增方法以及乳化溫度等。我們知曉的乳化方法有以下三種：
1、轉相乳化法這是一種非常方便而且應用廣泛的乳化方法。假如要製備O/W型乳狀則可將加有乳化劑的油類加熱，製成液體狀，然後一邊攪拌，一邊徐徐加入熱水。加入的熱水，開始分散成細小的顆粒，首先形成W/O型乳化液，然後按上述方法繼續加水，隨著水量增加乳狀液漸漸變稠，而且黏度又急劇下降，當水量加完60%之後，即發生轉相，形成O/W乳液，餘下的水可快速加入。在這個過程中應充分進行攪拌，在轉相時，油相則很快分散成又細又均勻的粒子。一旦轉相結束，再強有力的攪拌也不會使分散相粒子再變小。所以，轉相乳化法要充分理解轉相原理並認真操作。
2、自然乳化法將乳化機加入油相中，混勻後一起投入水中，油就會自然乳化分散，再加上良好的攪拌，則乳化得更好。像礦物油之類容易流動的液體，時常採用這種作法。自然乳化是由於水的微滴進入油中並形成通道，然後將油分散開來。如果使高黏度的油能夠自然乳化，則應在較高溫度（40-60℃）下進行。使用多元醇醋類乳化劑不容易實現自然乳化。
3、機械強制乳化法均化器和膠體磨都是用於強制乳化的機械，這類機器用相當大的剪下力將被乳化物撕成很細很勻的粒，形成穩定的乳化體。所以用上述轉相法和自然乳化法不能製備的乳化體，採用機械強制乳化法就能很好地製出合格的產品。反之，用自然乳化法可完成的乳化過程，沒有必要也不適宜採用機械乳化法。現代科學技術的進步，已發明許多種用於強制乳化的機械。
幾種常用乳化方法
乳化方法乳化工藝除乳化劑選擇外，還包括適宜的乳化方法，如乳化劑的新增方法，油相和水相新增方法以及乳化溫度等。我們知曉的乳化方法有以下三種：
1、轉相乳化法這是一種非常方便而且應用廣泛的乳化方法。假如要製備O/W型乳狀則可將加有乳化劑的油類加熱，製成液體狀，然後一邊攪拌，一邊徐徐加入熱水。加入的熱水，開始分散成細小的顆粒，首先形成W/O型乳化液，然後按上述方法繼續加水，隨著水量增加乳狀液漸漸變稠，而且黏度又急劇下降，當水量加完60%之後，即發生轉相，形成O/W乳液，餘下的水可快速加入。在這個過程中應充分進行攪拌，在轉相時，油相則很快分散成又細又均勻的粒子。一旦轉相結束，再強有力的攪拌也不會使分散相粒子再變小。所以，轉相乳化法要充分理解轉相原理並認真操作。
2、自然乳化法將乳化機加入油相中，混勻後一起投入水中，油就會自然乳化分散，再加上良好的攪拌，則乳化得更好。像礦物油之類容易流動的液體，時常採用這種作法。自然乳化是由於水的微滴進入油中並形成通道，然後將油分散開來。如果使高黏度的油能夠自然乳化，則應在較高溫度（40-60℃）下進行。使用多元醇醋類乳化劑不容易實現自然乳化。
3、機械強制乳化法均化器和膠體磨都是用於強制乳化的機械，這類機器用相當大的剪下力將被乳化物撕成很細很勻的粒，形成穩定的乳化體。所以用上述轉相法和自然乳化法不能製備的乳化體，採用機械強制乳化法就能很好地製出合格的產品。反之，用自然乳化法可完成的乳化過程，沒有必要也不適宜採用機械乳化法。現代科學技術的進步，已發明許多種用於強制乳化的機械。