蔥的營養價值　　蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。　　蔥的藥用價值不小，中國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。　　蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。　　蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；　　蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。　　蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素A能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。　　在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。　　蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：　　

一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。　　

二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。　　

三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。