地處保定的高碑店，小吃美食也跟保定如出一轍。

比如始創於90世紀30年代初期的高瑪納驢肉火燒店，在高碑店也是有的。

由孫玉誠老師傅創立，開始叫米各莊驢肉火燒，02年註冊商標高瑪納驢肉火燒。俗話說"天上龍肉，地上驢肉"這句話是對驢肉的美譽，驢肉不僅味道鮮 美，耐人回味。

驢的全身都是寶，在驢肉火燒這 一經典美食基礎上，驢肉包子，驢肉水餃，全驢宴，聽起來就很有特點吧！

來高碑店，豆皮、豆腐絲很有名。

此豆皮跟我們大武漢的豆皮不一樣，這種豆皮也是豆製品，對，就整得跟我們武漢的千張差不多，濃郁的香味，乳黃的色澤，算是比較天然的。

當坐著綠皮火車路過高碑店時，就會有站臺售貨車或當地農民，在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。

高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。

豆腐絲切成段，起鍋燒油包容，姜，蒜，紅辣椒，煸炒出香味兒，然後放入切好的豆腐絲翻炒，最後放入，肉絲兒，然後加入胡椒粉醬油，鹽，雞精，香油，大火翻炒出鍋即可。